[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]

Tuesday, March 24, 2009

แกงเลียงผักรวม กับ แกงเลียงเห็ดสด ( อาหารชีวจิต ค่ะ)

วันนี้เเอบย่องเข้าห้องนี้มานำเสนอ อาหาร สุขภาพ มั่งดีกว่าเนาะ วันนี้ขอเสนอเมนู
แกงเลียง ผักรวม กับเห็ดสดละกัน ทานกับข้าวกล้องร้อน ซดน้ำแกงเลียงตามอร่อย
เเท้เชียว

แกงเลียงผักรวมค่ะ




แกงเลียงเห็ดสด อร่อยได้ความหวานจากเห็ดสดๆค่ะ



ส่วนผสม พริกแกงเลียง

- หอมแดง 3 หัว
- พริกไทยเม็ด 1 ชช.
-กระชาย 2 ราก (เค้าเรียก เเหง่งเปล่านะจำไม่ได้เเล้ว)
- กะปิอย่างดี 1 ชช.
- กุ้งแห้งป่น 2 ชต.
น้ำส่นผสมทุกอย่างรวมกันโขลกหรือ บดให้ละเอียด

ส่วนผสมของ แกงเลียง
- ผักสดที่เราจะใช้แกงเลียง ส่วนใหญ่จะเป็น ฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน
และ เห็ดสดต่าง หวานใช้เห็ดสดตระกูล เห็ดหอยนางลม

- กุ้งสดผ่าหลัง 10 ตัว
- น้ำเปล่าหรือ น้ำซุป 2 ถ้วย
- พริกแกงเลียง 2 ชต.
- ใบเเมงลัก ในรูปใส่ผักชีลาวลงไปด้วยอร่อยไปอีกแบบค่ะ
- น้ำปลา 1 ชต.

วิธีทำ
- เอาน้ำให้หม้อต้มน้ำให้เดือด เเล้วใส่พริกแกงเลียงลงไปปล่อยให้น้ำแกงเดือดเเล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ใส่ผักที่สุกยากๆลงไปก่อน เช่นฟักทอง เเล้วตามด้วยกุ้ง เเละที่ผักสุกเร็วลงไป ปิดฝาหม้อแกงซักครู่
- ใส่ใบเเมงลักลงไป ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ จะได้เเกงเลียงหอมๆ หวานกลมกล่อมจากผักสดๆหรือ เห็ดสดๆค่ะ

อันนี้เป็นรูปเห็ดที่หวานใช้ทำแกงเลียงนะคะ



เรียงจากซ้ายมือไปนะคะมี
- King Oyster Mushroom
- White Crab Mushroom
- Oyster mushroom

แกงเทโพ กับ แกงบอน

บ่นๆอยากกินเเกงเทโพก็จัดการเเกงซะเลยเมื่อวานนี้ ขอเอาสูตรเเกงบอนมารวมกระทู้เดียวกันด้วยนะเพราะพริกแกงเเละการปรุงเหมือนกันเลยค่ะ


แกงบอนค่ะ




ส่วนผสมของพริกแกงเทโพ และ แกงบอน

- พริกแห้งเเช่น้ำพอนิ่ม ใส่ตามที่ทานได้นะคะ แม่ยิ้มหวานใส่ 6 เม็ดพอค่ะ
- หอมแดง 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- มะกรูดหั่นฝอย 1 ชช. ถ้าไม่มี ใช้ใบมะกรูดแทนได้ค่ะ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ข่าสด 2 เเว่น
- พริกไทยขาว 1/2 ชช.
- กะปิ อย่างดี 1/2 ชช.
- เนื้อปลาย่าง 2 ชช. แม่ยิ้มหวาน ใช้ปลานิลย่างค่ะ
- เกลือ หนึ่งหยิบมือ

--โขลกหรือปั่น ส่วนผสมของพริกแกงทั้งหมดยกเว้น เนื้อปลาย่าง พอพริกแกงละเอียดดีเเล้วใส่เนื้อปลาลงไปโขลกให้
เข้ากับพริกแกง


ส่วนผสมของแกงเทโพ

- พริกแกง 1 ชต.
- ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนพอดีคำ 2 ถ้วย เลือกเอาเฉพาะก้านนะคะจะอร่อยกว่างช่วงใบค่ะ
- หมูสามชั้น 1 ถ้วย ใครไม่ทานหมู ก็ใช้ ปลาดุก หรือ ปลาอะไรก็ได้ค่ะ
- กะทิ 1/2 ถ้วย
-หางกะทิ หรือ น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
- น้ำมะขาม 2 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
- น้ำปลา 2 ชต.
- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ

วิธีทำ

- ผัดหมูสามชั้น กับ พริกแกง จนหอม เเล้วใส่กะทิลงไป
- เติมน้ำเปล่า เคี่ยวให้หมูสุก
- ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา แกงรสชาดต้อง ออกเปรี้ยวนำ หวานตาม เเละเค็มพอเหมาะค่ะ
-ปรุงรสได้ที่เเล้วก็ เติม ผักบุ้งลงไป ปิดฝาหม้อแกง ซักครู่ พอให้ผักบุ้งสลด ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป
ก็เป็นอันใช้ได้เเล้วค่ะ

- ส่วนเเกงบอน ก็ทำคล้ายๆกันค่ะ เพียงเเต่ต้องต้มบอนกับมะขามเปียกซัก 5 ครั้ง
เเล้วค่อยเอามาแกงค่ะ

ก๋วยจั๋บน้ำข้น

หนาวๆแบบนี้ต้องทำก๋วยจั๊บร้อนๆทานแก้หนาวเนอะ


ใส่หมูกรอบไปด้วยได้รสชาดก๊วยจั๊บของเเท้เลย ไม่อยากจะบอกว่าเเม่ครัวซัดไปซะสอง
ชามเลย ตอนนี้ไม่อยากหันไปมองหม้อก๋วยจั๊บเเล้ว @-)



เครื่องปรุง

- เส้นกวยจั๊บ 2 ถ้วย ประมาณครึ่งห่อค่ะ
- เนื้อหมูส่วนสะโพก 1 ถ้วย หั่นชิ้นโตเผื่อเวลาตุ๋นด้วยนะคะ
- ซี่โครงหมูอ่อน 1/2 ถ้วย
- เครื่องในหมู มี ปอด ตับ หัวใจ ใส้อ่อน กระเพาะ ตับ อย่างล่ะ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลอ้อย 1/4 ถ้วย ลองหาดูที่ร้านเอเชีย นะคะ จะสีน้ำตาลเข้มๆเเต่ถ้าหาไม่ได้ใช้น้ำตาลปิ๊บธรรมดาก็ได้ค่ะ
- น้ำ 7 ถ้วย
- กระเทียม บุบพอแตก 4 กลีบ
- พริกไทย บุบพอเเเตก 1/2 ชช.
- อบเชย 1 ท่อน ความยาวเท่านิ้วมือค่ะ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- ผงพะโล้ 1 ชช.
- ซีอิ้วขาว 2 ชต.
- เกลือป่น 1 ชช.
- เลือดหมู หรือเลือดไก่ 1 ก้อน
- เต้าหู้พวง 10 ชิ้น เต้าหู้พวก คือเต้าหู้ที่เค้าทอดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆที่ใส่ต้มพะโล้ นะคะ
- ไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
- แป้งมัน 2 ชต.
- ต้นหอม .. ผักชี 1/4 ถ้วย
- กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
- พริกน้ำส้ม

วิธีทำ

- ล้างเนื้อหมู ซี่โครงหมู เเละเครื่องใน ทุกอย่างจนสะอาด พักใส่ตะเเกรงให้สะเด็ดน้ำ

- ต่อไปก็เป็นการทำน้ำกวยจั๊บ โดยใส่น้ำตาลอ้อยลงในหม้อ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นสีเข้มๆ
จากนั้นก็เติมน้ำลงไป (ระวังตอนเติมน้ำ น้ำตาลร้อนมันจะฟู่ๆนะคะ) เคียวจนน้ำตาลละลาย จนเดือด

- ใส่เนื้อหมู เครื่องใน ทุกอย่างลงไป
- ตามด้วย กระเทียม พริกไทย อบเชย โป๊ยกั๊ก เเละผลพะโล้ ลงไป ต้มเคี่ยวจนเดือด
- ปรุงรส ด้วย ซีอิ้วขาว เกลือ และ หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวจน เนื้อหมู ซี่โครงหมู เเละ เครื่องในหมูสุกนุ่ม
- ใส่เลือดหมู หรือ เลือดไก่ ลงไป ตามด้วยเต้าหู้พวง ไข่ต้ม เคี่ยวจนเครื่องเข้ากันดี ตักทุกอย่างออกมาพักไว้ให้เย็น
- พอเนื้อหมู เครื่องใน เเละ ไข่ที่เย็นเเล้ว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่จานพักไว้

- ต้มเส้นกวยจั๊บ โดย ต้มน้ำ ประมาณ 3-4 ถ้วยจนเดือด ใส่เส้นกวยจั๊บลงไปต้มจนสุก (เส้นจะม้วนๆเวลาสุกเเล้ว)
- ละลายเเป้งมัน กับน้ำ 3 ชต. ใส่ลงไปในหม้อเส้นกวยจั๊บคนให้เเป้งสุกข้นเหนียว ปิดไฟยกลงค่ะ
- ตักเส้นกวยจั๊บใส่ชาม ใส่เนื้อหมู เครื่องใน เเละ เลือดไก่ ไข่ต้มผ่าซีกลงไป ตักน้ำกวยจั๊บใส่ โรยด้วยต้นหอมผักชี
ปรุงรสด้วย พริกน้ำส้ม ทานร้อนๆ อร่อยครบสูตรเชียวค่ะ

ใครชอบหมูกรอบ ก็ใส่ลงไปได้นะคะ เครื่องปรุงอาจจะดูเยอะเเต่จริงๆก็ทำไม่ยาก เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆลองๆทำดูนะคะ

แกงไตปลา



ขนาดอิ่มเเล้วเอามาโพสก็ยังน้ำลายไหล อีกแน่ะ



พริกแกงไตปลา ( สูตรตามใจเเม่ยิ้มหวานนะคะ แต่อร่อยเผ็ดร้อนมากๆเลยค่ะ)

- พริกคั่ว 2 ชต. ใครจะใช้พริกแห้งก็ได้นะคะ หวานใช้พริกคั่วเพราะเครื่องแกงจะหอมดีค่ะ
- หอมแดง 1 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ข่า 2 เเว่น
- ผิวมะกรูด 1-2 ชิ้น
- พริกไทยดำ 2 ชช.
- ขมิ้นสด 1 ชิ้น ใครหาไม่ได้ใช้แบบผงก็ได้ ค่ะ 1 ชช.
- กะปิดี 1 ชช.

วิธีทำ
- นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน โขลก หรือบดให้ละเอียด

เครื่องปรุงแกงไตปลา

- พริกแกงไตปลา 2 ชต.
- น้ำไตปลาต้มสุก 3 ถ้วย
- มะเขือเปราะหั่นเป็นสี่ซีก 1/2 ถ้วย
- หน่อไม้หั่นเป็นชิ้นๆ 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว หรือ ชะอม ( ถ้าหาได้นะคะจะอร่อยมากๆเลยค่ะ)
- เนื้อปลาย่าง 1/2 ถ้วย ( หวานใช้ปลาทูย่างค่ะ)
- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ

วิธีทำ
- ต้มเครื่องเเกง กับ น้ำไตปลา ปล่อยให้เดือดเเล้ว ใส่เนื้อปลาย่างลงไป ชิมรสชาดถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือลงไปนิดหน่อย
จริงๆ ไตปลาก็จะเค็มอยู่เเล้วค่ะ

- พอน้ำเเกงเดือดจัดก็เติมผักสดลงไป ปิดฝาหม้อ ให้ผักสุก เเล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป
แค่นี้ก็ได้เเกงไตปลาเผ็ดร้อน ไว้ทานกับข้าวสวย หรือ ขนมจีนเเล้วค่ะ

หมูตะใคร้..สุกี้เเห้ง...แกงอ่อมไก่

วันนี้เเม่ยิ้มหวานเอาเมนูผัดๆพร้อมกับแกงอ่อมไก่ มาฝากกันนะคะ
จานนี้หมูตะใคร้

เครื่องปรุง

- หมูสับ 1 ถ้วย
- ตะใคร้ 6 ต้น ( พอดีเค้ามัดๆขาย หกต้น หนึ่งดอลล์เลยใส่หมดเลย )
- พริกสด 15 เม็ด ใครสู้ไม่ไหวก็ใส่ตามที่ทานได้นะคะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 2 หัว
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทยขาว 10 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ชต.

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส

- ซอสหอยนางรม 2 ชต
- น้ำตาล 1/2 ชต.
- ซอสภูเขาทอง 1 ชต.
- ซีอิ้วดำ 1 ชช.
- น้ำเปล่า 3 ชต.
- ผสมทุกอย่างรวมกันพักไว้

วิธีทำ

- ปั่นหรือ โขลกสมุนไพรทั้งหมดเข้าด้วยกัน พอหยาบๆ
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช ผัดสมุนไพรให้มีกลิ่นหอม
- จากนั้นหมูสับลงไป ผัดให้เข้ากับสมุนไพร
- เติมซอสที่เราผสมไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดจนหมูสุก ผัดต่อจนเหลือน้ำแค่ขลุกขลิก
ก็เป็นอันใช้ได้เเล้วค่ะ เวลาทานเเนมด้วยใบโหระพาสดๆอร่อยมากๆเลยค่ะ

สุกี้เเห้ง

แกงอ่อมไก่


เครื่องปรุง

- เนื้อไก่สับเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย ใครไม่ชอบไก่จะใช้กระดูกหมู หรือเนื้อหมู หรือเนื้อ ก็ได้นะคะ
- zucchini เลือกลูกอ่อน 1 ลูก
- เห็ดสด 1/2 ถ้วย หวานใช้เห็ดนางรมค่ะ
- กระหล่ำปลี 1/2 ถ้วย
- ผักชีลาว 1/2 ถ้วย
- พริกแกงอ่อม 1 ชต.
- น้ำปลาร้า 3-4 ชต. หวานใช้เเบบปลาร้าบดละเอียดเลยใส่ไป 1 ชช.
- น้ำปลา 1 ชต.
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ
- ผัดเนื้อไก่กับพริกแกงให้หอมเเล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยให้เดือดจนไก่สุก
- ใส่ผักลงไป เเล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา
- ใส่ผักชีลาวลงไปปิดไฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยโล่งคอดีเเท้เลยค่ะ

- ผักนี่สามารถใส่ได้ทุกอย่าง ตามที่หาได้นะคะ ไม่ว่าจะเป็นมะเขือ ถั่วฝักยาว ฟักแฟง
- บางสูตรใส่ข้าคั่วลงไปด้วย เเต่หวานไม่ชอบมันเเหยะๆ ใครจะใส่ก็ได้นะคะ

พริกแกงอ่อม

- พริกสด 10 เม็ด ใส่ตามที่ทานได้นะคะ
- ตะใคร้ 1 ต้นซอยให้ละเอียด
- หอมแดง 2 หัว
- ข่า 2 แว่น
- กะปิ 1 ชช. สำหรับคนที่ไม่ทานปลาร้า นะคะ ให้ส่กะปิลงไปในพริกแกงเเทนปลาร้า ค่ะ
โขลกหรือบดเครื่องปรุงหมดเข้าด้วยกัน

ไก่บ้านต้มน้ำปลา

มาเเล้วนะจ๊ะ ไก่ต้มน้ำปลา ตามที่สัญญากับสาวๆไว้ สูตรก็ไม่มีอะไรยาก
ชอบกลิ่นสมุนไพร อะไรก็จับโยนลงใส่หม้อไปเลยจ้ะ ว่าเเล้วมาดูมาลงมือทำกันเลย
ดีกว่า ก่อนที่คุณนายที่บ้านจะตื่น :D



เครื่องปรุง

- ไก่บ้าน 1 ตัว ใช้ไก่เป็นชิ้นก็ได้นะพวกน่อง สะโพก น่ะ ( ไม่รู้คิดผิดเหรอเปล่าเอาไก่บ้านมาต้ม เหนียวไปหน่อย )
- น้ำปลา 1/2 ถ้วย
- ซอสภูเขาทอง 1/4 ถ้วย
- ซีอิ้วดำ 1 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. ใครไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายเเดงที่ทำคุ๊กกี้เเทนก็ได้ค่ะ
- ตะใคร้ 2 ต้น
- ข่า 2-3 แว่น
- ใบมะกรูด 3-4 ใบ
- น้ำเปล่า 6 ถ้วย หรือกะประมาณให้ท่วมตัวไก่ หรือ ชิ้นไก่ที่จะต้มค่ะ

วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อย ก่อน
- เอาหม้อทรงสูงใบใหญ่กว่าตัวไก่นิดหน่อย วาง ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บลงไปที่ก้นหม้อ
- เอาไก่วางบนสมุนไพร เอาตรงส่วน อกไก่ลงนะคะ
- จากนั้นก็เติม น้ำปลา ซอสภูเขาทอง ซีอิ้วดำ และน้ำ ลงไปให้ท่วมตัวไก่ หรือ ชิ้นไก่
- ใช้เวลาในการต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ครึ่ง เเล้วเเต่น้ำหนักไก่ที่เราใช้ ถ้าเป็นไก่ชิ้น จะใช้เวลาน้อยกว่า
วิธีเช็คว่าไก่สุกหรือเปล่า ให้ เอาส้อม จิ้มไปตรงเนื้อไก่ลึกๆเเล้วดึงไม้ออก ถ้ามีน้ำสีชมพูๆไหลออกมาเเสดงว่าไก่ยังไม่สุกดี
ต้อมต่อจนกว่าจะไม่มีน้ำปนเลือดไก่ไหลออกมาค่ะ
- พอไก่สุกก็เอาออกมาพักไว้ให้น้ำเเห้งหมาดๆ ก็ลงมือสับไก่ จิ้มกับน้ำจิ้มอร่อยๆเเซ่บๆได้เลยค่ะ

สูตรน้ำจิ้ม

- พริกสด จะใช้สีเขียวสีเเดงตามชอบเลยนะคะ พอดีพริกที่สวนยังไม่แก่ค่ะแต่เผ็ดมากๆ
- รากผักชี 1-2 ราก ไม่มีใช้ลำต้นก็ได้ค่ะ
- พริกไทยขาว 3-4 เม็ด
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมะนาว 1 ชต.
- ซอสภูเขาทอง 1 ชช. เพิ่มความหอม
- น้ำปลา 1 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
- น้ำที่เราต้มไก่ 1 ชต.

วิธีทำ

- โขลก พริก กระเทียม รากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซอสภูเขาทอง น้ำมะนาว แล้วก็น้ำที่ต้มไก่
ชิมรสชาด ขาดเหลืออะไรก็เติมได้เลยนะคะ เเค่นี้ก็ได้ น้ำจิ้มเเซ่บเผ็ดร้อนจากพริกและพริกไทย ไว้จิ้มกับไก่ต้มน้ำปลาเเล้วค่ะ

วันนี้มีน้ำปลาดีที่ใช้ต้มไก่ และปรุงรสชาดอาหารมาเเนะนำด้วยนะคะ เป็นน้ำปลาของเวียดนามค่ะ เค้าปรุงรสมาเรียบร้อย คงใส่ผงชูรส เเละ น้ำตาลด้วย
กลิ่นไม่เหม็น เหมือนทิพรส และ น้ำปลาตราปลาหมึกของไทยเราด้วย อีกอย่าง ไม่มีเกลือจับเป็นก้อนที่ก้นขวดด้วยค่ะ ใครสนใจลองซื้อมา
ชิมดูนะคะ หวานใช้มาหลายปีเเล้วพี่คนลาวเเนะนำมาอีกที ราคา อาจจะเเพงกว่าน้ำปลาของเรานิดหน่อยแต่รสชาดอร่อยก็โอเคนะว่าป่ะ


ผัดขี้เมาเส้นใหญ่ กับ ผัดเผ็ดไก่


เครื่องปรุง
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 ห่อ เเกะเเยกเส้นออกจากกันให้เรียบร้อย
- เนื้อหมู หั่นบางๆ 1 ถ้วย
- ก้านคะน้า 3-4 ต้น
- ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
- ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย ใครหาไม่ได้ก็ใช้ใบโหระพาแทนค่ะ
- กระเทียม 3 กลีบ กระเทียมที่นี่กลีบใหญ่มากๆ
- พริกแห้ง 10 เม็ด ใครทนไม่ไหวใส่ไปเท่าที่ทานได้นะคะ
-น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต.
- ซีอิ้วดำแบบหวาน 1 ชต. ใครหาไม่ได้ก็ใส่น้ำตาลทรายเเทนนะคะ
- ซอสหอยนางรม 2 ชต.
- ซอสปรุงรสภูเขาทอง 1 ชต.
- น้ำเปล่า 4 ชต.
ผสมซอสทุกอย่างเข้าด้วยกันผักไว้ค่ะ

วิธีทำ
- โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน
- ใส่น้ำมันลงในกะทะ ผัดพริกกับกระเทียมให้พอหอมนะคะ อย่าผัดนานเดี๋ยวจะใหม้เเล้วจะทำให้ขมเสียรสชาดค่ะ
- ใส่ เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากับพรริกและกระเทียม
- ใส่เส้นใหญ่ที่แยกเส้นออกจากกันไว้ลงไป ไม่ต้องคนนะคะ
- ใส่ซอสปรุงรสที่ผสมไว้ลงไป ปล่อยให้ทิ้งไว้ซักครู่ให้น้ำซอสเริ่มจะเเห้งนิดๆากนั้นก็ผัดคลุกเคล้าเบาๆมือ เดี๋ยวเส้นจะเละหมดค่ะ
- ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดต่ออีกหน่อยให้ผักคะน้าสุก เเล้วใส่ถั่งงอกเเล้วก็ใบกระเพราลงไป ก็เสร็จเรียบร้อยเเล้วค่ะ


จานนี้ผัดเผ็ดไก่ พริกไทยสดในน้ำเกลือสีดำๆไงไม่รุเเต่อร่อยเเซ่บเหมือนกันค่ะ


เครื่องปรุง

- ไก่ส่วนสะโพกเเละน่อง 1 ชิ้น สับเป็นชิ้นเล็กๆ
- พริกหยวกหั่นฝอย 1/4 ถ้วย หาไม่ได้ใช้พริกของเเม๊กชิกันเเทนนะคะ หวานใช้พริกปลูกเองที่สวนหลังบ้านน่ะค่ะ
- พริกไทยสด 3-4 ก้าน
- กระชายหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 2 ชต.
- น้ำปลา 1 ชต.
- ผงปรุงรสๆไก่ 1 ชต.
- น้ำตาลทราย 1 ชช.
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต.

วิธีทำ
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไปผัดพริกแกงให้หอม ใส่ไก่ลงไป ผัดไก่ให้เข้ากับพริกแกง
- เติมน้ำ กับ เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ให้ไก่สุก
- พอไก่สุกเเล้ว ก็คนให้เข้ากัน เติม กระชาย พริกไทยสด พริกหยวก ใบกระเพรา
ผัดให้ผักพอสุกก็ใช้ได้เเล้วค่ะ ผัดเผ็ดนี่จะมีเเค่พอขลุกขลิกเท่านั้นนะคะ