tag:blogger.com,1999:blog-67567365535178531572024-03-13T10:19:05.351-07:00MaeYimWanยินดีต้อนรับสู่บล๊อคของคุณเเม่ลูกสอง จอมขยัน ค่ะUnknownnoreply@blogger.comBlogger32125tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-43527547634846538422009-03-24T12:26:00.000-07:002009-03-24T12:29:04.897-07:00แกงเลียงผักรวม กับ แกงเลียงเห็ดสด ( อาหารชีวจิต ค่ะ)วันนี้เเอบย่องเข้าห้องนี้มานำเสนอ อาหาร สุขภาพ มั่งดีกว่าเนาะ วันนี้ขอเสนอเมนู<br />แกงเลียง ผักรวม กับเห็ดสดละกัน ทานกับข้าวกล้องร้อน ซดน้ำแกงเลียงตามอร่อย<br />เเท้เชียว<br /><br />แกงเลียงผักรวมค่ะ<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/a45672c8.jpg><br /><br /><br />แกงเลียงเห็ดสด อร่อยได้ความหวานจากเห็ดสดๆค่ะ<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/4a31b324.jpg><br /><br />ส่วนผสม พริกแกงเลียง<br /><br />- หอมแดง 3 หัว <br />- พริกไทยเม็ด 1 ชช.<br />-กระชาย 2 ราก (เค้าเรียก เเหง่งเปล่านะจำไม่ได้เเล้ว)<br />- กะปิอย่างดี 1 ชช.<br />- กุ้งแห้งป่น 2 ชต. <br />น้ำส่นผสมทุกอย่างรวมกันโขลกหรือ บดให้ละเอียด <br /><br />ส่วนผสมของ แกงเลียง<br />- ผักสดที่เราจะใช้แกงเลียง ส่วนใหญ่จะเป็น ฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน <br />และ เห็ดสดต่าง หวานใช้เห็ดสดตระกูล เห็ดหอยนางลม <br /><br />- กุ้งสดผ่าหลัง 10 ตัว<br />- น้ำเปล่าหรือ น้ำซุป 2 ถ้วย<br />- พริกแกงเลียง 2 ชต.<br />- ใบเเมงลัก ในรูปใส่ผักชีลาวลงไปด้วยอร่อยไปอีกแบบค่ะ<br />- น้ำปลา 1 ชต.<br /><br />วิธีทำ<br />- เอาน้ำให้หม้อต้มน้ำให้เดือด เเล้วใส่พริกแกงเลียงลงไปปล่อยให้น้ำแกงเดือดเเล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา<br />- ใส่ผักที่สุกยากๆลงไปก่อน เช่นฟักทอง เเล้วตามด้วยกุ้ง เเละที่ผักสุกเร็วลงไป ปิดฝาหม้อแกงซักครู่<br />- ใส่ใบเเมงลักลงไป ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ จะได้เเกงเลียงหอมๆ หวานกลมกล่อมจากผักสดๆหรือ เห็ดสดๆค่ะ<br /><br />อันนี้เป็นรูปเห็ดที่หวานใช้ทำแกงเลียงนะคะ<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/18e03372.jpg><br /><br />เรียงจากซ้ายมือไปนะคะมี<br />- King Oyster Mushroom<br />- White Crab Mushroom<br />- Oyster mushroom <br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-17299759571646082592009-03-24T12:24:00.000-07:002009-03-24T12:26:48.076-07:00แกงเทโพ กับ แกงบอนบ่นๆอยากกินเเกงเทโพก็จัดการเเกงซะเลยเมื่อวานนี้ ขอเอาสูตรเเกงบอนมารวมกระทู้เดียวกันด้วยนะเพราะพริกแกงเเละการปรุงเหมือนกันเลยค่ะ<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/f21e73d0.jpg" /><br /><br />แกงบอนค่ะ<br /><br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/da602013.jpg" /><br /><br /><br />ส่วนผสมของพริกแกงเทโพ และ แกงบอน<br /><br />- พริกแห้งเเช่น้ำพอนิ่ม ใส่ตามที่ทานได้นะคะ แม่ยิ้มหวานใส่ 6 เม็ดพอค่ะ<br />- หอมแดง 1 หัว<br />- กระเทียม 3 กลีบ<br />- มะกรูดหั่นฝอย 1 ชช. ถ้าไม่มี ใช้ใบมะกรูดแทนได้ค่ะ<br />- ตะไคร้ 1 ต้น<br />- ข่าสด 2 เเว่น<br />- พริกไทยขาว 1/2 ชช.<br />- กะปิ อย่างดี 1/2 ชช.<br />- เนื้อปลาย่าง 2 ชช. แม่ยิ้มหวาน ใช้ปลานิลย่างค่ะ<br />- เกลือ หนึ่งหยิบมือ<br /><br />--โขลกหรือปั่น ส่วนผสมของพริกแกงทั้งหมดยกเว้น เนื้อปลาย่าง พอพริกแกงละเอียดดีเเล้วใส่เนื้อปลาลงไปโขลกให้<br />เข้ากับพริกแกง<br /><br /><br />ส่วนผสมของแกงเทโพ<br /><br />- พริกแกง 1 ชต.<br />- ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนพอดีคำ 2 ถ้วย เลือกเอาเฉพาะก้านนะคะจะอร่อยกว่างช่วงใบค่ะ<br />- หมูสามชั้น 1 ถ้วย ใครไม่ทานหมู ก็ใช้ ปลาดุก หรือ ปลาอะไรก็ได้ค่ะ<br />- กะทิ 1/2 ถ้วย<br />-หางกะทิ หรือ น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย<br />- น้ำมะขาม 2 ชต.<br />- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.<br />- น้ำปลา 2 ชต.<br />- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ<br /><br />วิธีทำ<br /><br />- ผัดหมูสามชั้น กับ พริกแกง จนหอม เเล้วใส่กะทิลงไป<br />- เติมน้ำเปล่า เคี่ยวให้หมูสุก<br />- ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา แกงรสชาดต้อง ออกเปรี้ยวนำ หวานตาม เเละเค็มพอเหมาะค่ะ<br />-ปรุงรสได้ที่เเล้วก็ เติม ผักบุ้งลงไป ปิดฝาหม้อแกง ซักครู่ พอให้ผักบุ้งสลด ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป<br />ก็เป็นอันใช้ได้เเล้วค่ะ<br /><br />- ส่วนเเกงบอน ก็ทำคล้ายๆกันค่ะ เพียงเเต่ต้องต้มบอนกับมะขามเปียกซัก 5 ครั้ง<br />เเล้วค่อยเอามาแกงค่ะ <style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-7349095102338953452009-03-24T12:22:00.000-07:002009-03-24T12:23:54.133-07:00ก๋วยจั๋บน้ำข้นหนาวๆแบบนี้ต้องทำก๋วยจั๊บร้อนๆทานแก้หนาวเนอะ <br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/kj1.jpg><br />ใส่หมูกรอบไปด้วยได้รสชาดก๊วยจั๊บของเเท้เลย ไม่อยากจะบอกว่าเเม่ครัวซัดไปซะสอง<br />ชามเลย ตอนนี้ไม่อยากหันไปมองหม้อก๋วยจั๊บเเล้ว @-) <br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/kj2.jpg><br /><br />เครื่องปรุง<br /><br />- เส้นกวยจั๊บ 2 ถ้วย ประมาณครึ่งห่อค่ะ<br />- เนื้อหมูส่วนสะโพก 1 ถ้วย หั่นชิ้นโตเผื่อเวลาตุ๋นด้วยนะคะ<br />- ซี่โครงหมูอ่อน 1/2 ถ้วย <br />- เครื่องในหมู มี ปอด ตับ หัวใจ ใส้อ่อน กระเพาะ ตับ อย่างล่ะ 1/2 ถ้วย<br />- น้ำตาลอ้อย 1/4 ถ้วย ลองหาดูที่ร้านเอเชีย นะคะ จะสีน้ำตาลเข้มๆเเต่ถ้าหาไม่ได้ใช้น้ำตาลปิ๊บธรรมดาก็ได้ค่ะ<br />- น้ำ 7 ถ้วย<br />- กระเทียม บุบพอแตก 4 กลีบ<br />- พริกไทย บุบพอเเเตก 1/2 ชช.<br />- อบเชย 1 ท่อน ความยาวเท่านิ้วมือค่ะ<br />- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก<br />- ผงพะโล้ 1 ชช.<br />- ซีอิ้วขาว 2 ชต.<br />- เกลือป่น 1 ชช.<br />- เลือดหมู หรือเลือดไก่ 1 ก้อน<br />- เต้าหู้พวง 10 ชิ้น เต้าหู้พวก คือเต้าหู้ที่เค้าทอดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆที่ใส่ต้มพะโล้ นะคะ<br />- ไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง<br />- แป้งมัน 2 ชต.<br />- ต้นหอม .. ผักชี 1/4 ถ้วย<br />- กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย<br />- พริกน้ำส้ม <br /><br />วิธีทำ<br /><br />- ล้างเนื้อหมู ซี่โครงหมู เเละเครื่องใน ทุกอย่างจนสะอาด พักใส่ตะเเกรงให้สะเด็ดน้ำ<br /><br />- ต่อไปก็เป็นการทำน้ำกวยจั๊บ โดยใส่น้ำตาลอ้อยลงในหม้อ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นสีเข้มๆ<br />จากนั้นก็เติมน้ำลงไป (ระวังตอนเติมน้ำ น้ำตาลร้อนมันจะฟู่ๆนะคะ) เคียวจนน้ำตาลละลาย จนเดือด<br /><br />- ใส่เนื้อหมู เครื่องใน ทุกอย่างลงไป <br />- ตามด้วย กระเทียม พริกไทย อบเชย โป๊ยกั๊ก เเละผลพะโล้ ลงไป ต้มเคี่ยวจนเดือด <br />- ปรุงรส ด้วย ซีอิ้วขาว เกลือ และ หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวจน เนื้อหมู ซี่โครงหมู เเละ เครื่องในหมูสุกนุ่ม<br />- ใส่เลือดหมู หรือ เลือดไก่ ลงไป ตามด้วยเต้าหู้พวง ไข่ต้ม เคี่ยวจนเครื่องเข้ากันดี ตักทุกอย่างออกมาพักไว้ให้เย็น<br />- พอเนื้อหมู เครื่องใน เเละ ไข่ที่เย็นเเล้ว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่จานพักไว้<br /><br />- ต้มเส้นกวยจั๊บ โดย ต้มน้ำ ประมาณ 3-4 ถ้วยจนเดือด ใส่เส้นกวยจั๊บลงไปต้มจนสุก (เส้นจะม้วนๆเวลาสุกเเล้ว)<br />- ละลายเเป้งมัน กับน้ำ 3 ชต. ใส่ลงไปในหม้อเส้นกวยจั๊บคนให้เเป้งสุกข้นเหนียว ปิดไฟยกลงค่ะ<br />- ตักเส้นกวยจั๊บใส่ชาม ใส่เนื้อหมู เครื่องใน เเละ เลือดไก่ ไข่ต้มผ่าซีกลงไป ตักน้ำกวยจั๊บใส่ โรยด้วยต้นหอมผักชี<br />ปรุงรสด้วย พริกน้ำส้ม ทานร้อนๆ อร่อยครบสูตรเชียวค่ะ<br /><br />ใครชอบหมูกรอบ ก็ใส่ลงไปได้นะคะ เครื่องปรุงอาจจะดูเยอะเเต่จริงๆก็ทำไม่ยาก เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆลองๆทำดูนะคะ <br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-62849495331517724002009-03-24T12:20:00.000-07:002009-03-24T12:21:48.140-07:00แกงไตปลา<img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/e014139d.jpg><br /><br />ขนาดอิ่มเเล้วเอามาโพสก็ยังน้ำลายไหล อีกแน่ะ<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/d3752f46.jpg><br /><br />พริกแกงไตปลา ( สูตรตามใจเเม่ยิ้มหวานนะคะ แต่อร่อยเผ็ดร้อนมากๆเลยค่ะ)<br /><br />- พริกคั่ว 2 ชต. ใครจะใช้พริกแห้งก็ได้นะคะ หวานใช้พริกคั่วเพราะเครื่องแกงจะหอมดีค่ะ<br />- หอมแดง 1 หัว<br />- กระเทียม 4 กลีบ<br />- ตะไคร้ 1 ต้น<br />- ข่า 2 เเว่น<br />- ผิวมะกรูด 1-2 ชิ้น<br />- พริกไทยดำ 2 ชช.<br />- ขมิ้นสด 1 ชิ้น ใครหาไม่ได้ใช้แบบผงก็ได้ ค่ะ 1 ชช.<br />- กะปิดี 1 ชช.<br /><br />วิธีทำ<br />- นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน โขลก หรือบดให้ละเอียด <br /><br />เครื่องปรุงแกงไตปลา<br /><br />- พริกแกงไตปลา 2 ชต.<br />- น้ำไตปลาต้มสุก 3 ถ้วย<br />- มะเขือเปราะหั่นเป็นสี่ซีก 1/2 ถ้วย<br />- หน่อไม้หั่นเป็นชิ้นๆ 1/2 ถ้วย <br />- ถั่วฝักยาว หรือ ชะอม ( ถ้าหาได้นะคะจะอร่อยมากๆเลยค่ะ)<br />- เนื้อปลาย่าง 1/2 ถ้วย ( หวานใช้ปลาทูย่างค่ะ)<br />- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ<br /><br />วิธีทำ<br />- ต้มเครื่องเเกง กับ น้ำไตปลา ปล่อยให้เดือดเเล้ว ใส่เนื้อปลาย่างลงไป ชิมรสชาดถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือลงไปนิดหน่อย <br />จริงๆ ไตปลาก็จะเค็มอยู่เเล้วค่ะ <br /><br />- พอน้ำเเกงเดือดจัดก็เติมผักสดลงไป ปิดฝาหม้อ ให้ผักสุก เเล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป<br />แค่นี้ก็ได้เเกงไตปลาเผ็ดร้อน ไว้ทานกับข้าวสวย หรือ ขนมจีนเเล้วค่ะ<style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-71269475076590979912009-03-24T12:13:00.000-07:002009-03-24T12:19:09.334-07:00หมูตะใคร้..สุกี้เเห้ง...แกงอ่อมไก่วันนี้เเม่ยิ้มหวานเอาเมนูผัดๆพร้อมกับแกงอ่อมไก่ มาฝากกันนะคะ<br />จานนี้หมูตะใคร้<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/668df1c5.jpg" /><br />เครื่องปรุง<br /><br />- หมูสับ 1 ถ้วย<br />- ตะใคร้ 6 ต้น ( พอดีเค้ามัดๆขาย หกต้น หนึ่งดอลล์เลยใส่หมดเลย )<br />- พริกสด 15 เม็ด ใครสู้ไม่ไหวก็ใส่ตามที่ทานได้นะคะ<br />- กระเทียม 5 กลีบ<br />- หอมแดง 2 หัว<br />- รากผักชี 3 ราก<br />- พริกไทยขาว 10 เม็ด<br />- น้ำมันพืช 2 ชต.<br /><br />ส่วนผสมเครื่องปรุงรส<br /><br />- ซอสหอยนางรม 2 ชต<br />- น้ำตาล 1/2 ชต.<br />- ซอสภูเขาทอง 1 ชต.<br />- ซีอิ้วดำ 1 ชช.<br />- น้ำเปล่า 3 ชต.<br />- ผสมทุกอย่างรวมกันพักไว้<br /><br />วิธีทำ<br /><br />- ปั่นหรือ โขลกสมุนไพรทั้งหมดเข้าด้วยกัน พอหยาบๆ<br />- ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช ผัดสมุนไพรให้มีกลิ่นหอม<br />- จากนั้นหมูสับลงไป ผัดให้เข้ากับสมุนไพร<br />- เติมซอสที่เราผสมไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดจนหมูสุก ผัดต่อจนเหลือน้ำแค่ขลุกขลิก<br />ก็เป็นอันใช้ได้เเล้วค่ะ เวลาทานเเนมด้วยใบโหระพาสดๆอร่อยมากๆเลยค่ะ<br /><br />สุกี้เเห้ง<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/c104ad0a.jpg" /><br />แกงอ่อมไก่<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/c688be98.jpg" /><br /><br />เครื่องปรุง<br /><br />- เนื้อไก่สับเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย ใครไม่ชอบไก่จะใช้กระดูกหมู หรือเนื้อหมู หรือเนื้อ ก็ได้นะคะ<br />- zucchini เลือกลูกอ่อน 1 ลูก<br />- เห็ดสด 1/2 ถ้วย หวานใช้เห็ดนางรมค่ะ<br />- กระหล่ำปลี 1/2 ถ้วย<br />- ผักชีลาว 1/2 ถ้วย<br />- พริกแกงอ่อม 1 ชต.<br />- น้ำปลาร้า 3-4 ชต. หวานใช้เเบบปลาร้าบดละเอียดเลยใส่ไป 1 ชช.<br />- น้ำปลา 1 ชต.<br />- น้ำเปล่า 3 ถ้วย<br /><br />วิธีทำ<br />- ผัดเนื้อไก่กับพริกแกงให้หอมเเล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยให้เดือดจนไก่สุก<br />- ใส่ผักลงไป เเล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา<br />- ใส่ผักชีลาวลงไปปิดไฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยโล่งคอดีเเท้เลยค่ะ<br /><br />- ผักนี่สามารถใส่ได้ทุกอย่าง ตามที่หาได้นะคะ ไม่ว่าจะเป็นมะเขือ ถั่วฝักยาว ฟักแฟง<br />- บางสูตรใส่ข้าคั่วลงไปด้วย เเต่หวานไม่ชอบมันเเหยะๆ ใครจะใส่ก็ได้นะคะ<br /><br />พริกแกงอ่อม<br /><br />- พริกสด 10 เม็ด ใส่ตามที่ทานได้นะคะ<br />- ตะใคร้ 1 ต้นซอยให้ละเอียด<br />- หอมแดง 2 หัว<br />- ข่า 2 แว่น<br />- กะปิ 1 ชช. สำหรับคนที่ไม่ทานปลาร้า นะคะ ให้ส่กะปิลงไปในพริกแกงเเทนปลาร้า ค่ะ<br />โขลกหรือบดเครื่องปรุงหมดเข้าด้วยกัน<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-41795544414956993352009-03-24T12:12:00.000-07:002009-03-24T12:13:51.381-07:00ไก่บ้านต้มน้ำปลามาเเล้วนะจ๊ะ ไก่ต้มน้ำปลา ตามที่สัญญากับสาวๆไว้ สูตรก็ไม่มีอะไรยาก<br />ชอบกลิ่นสมุนไพร อะไรก็จับโยนลงใส่หม้อไปเลยจ้ะ ว่าเเล้วมาดูมาลงมือทำกันเลย<br />ดีกว่า ก่อนที่คุณนายที่บ้านจะตื่น :D <br /><br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/23654b38.jpg><br />เครื่องปรุง<br /><br />- ไก่บ้าน 1 ตัว ใช้ไก่เป็นชิ้นก็ได้นะพวกน่อง สะโพก น่ะ ( ไม่รู้คิดผิดเหรอเปล่าเอาไก่บ้านมาต้ม เหนียวไปหน่อย )<br />- น้ำปลา 1/2 ถ้วย<br />- ซอสภูเขาทอง 1/4 ถ้วย<br />- ซีอิ้วดำ 1 ชต.<br />- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. ใครไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายเเดงที่ทำคุ๊กกี้เเทนก็ได้ค่ะ<br />- ตะใคร้ 2 ต้น<br />- ข่า 2-3 แว่น <br />- ใบมะกรูด 3-4 ใบ<br />- น้ำเปล่า 6 ถ้วย หรือกะประมาณให้ท่วมตัวไก่ หรือ ชิ้นไก่ที่จะต้มค่ะ<br /><br />วิธีทำ<br />- ล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อย ก่อน <br />- เอาหม้อทรงสูงใบใหญ่กว่าตัวไก่นิดหน่อย วาง ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บลงไปที่ก้นหม้อ <br />- เอาไก่วางบนสมุนไพร เอาตรงส่วน อกไก่ลงนะคะ <br />- จากนั้นก็เติม น้ำปลา ซอสภูเขาทอง ซีอิ้วดำ และน้ำ ลงไปให้ท่วมตัวไก่ หรือ ชิ้นไก่<br />- ใช้เวลาในการต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ครึ่ง เเล้วเเต่น้ำหนักไก่ที่เราใช้ ถ้าเป็นไก่ชิ้น จะใช้เวลาน้อยกว่า<br />วิธีเช็คว่าไก่สุกหรือเปล่า ให้ เอาส้อม จิ้มไปตรงเนื้อไก่ลึกๆเเล้วดึงไม้ออก ถ้ามีน้ำสีชมพูๆไหลออกมาเเสดงว่าไก่ยังไม่สุกดี<br />ต้อมต่อจนกว่าจะไม่มีน้ำปนเลือดไก่ไหลออกมาค่ะ<br />- พอไก่สุกก็เอาออกมาพักไว้ให้น้ำเเห้งหมาดๆ ก็ลงมือสับไก่ จิ้มกับน้ำจิ้มอร่อยๆเเซ่บๆได้เลยค่ะ<br /><br />สูตรน้ำจิ้ม<br /><br />- พริกสด จะใช้สีเขียวสีเเดงตามชอบเลยนะคะ พอดีพริกที่สวนยังไม่แก่ค่ะแต่เผ็ดมากๆ<br />- รากผักชี 1-2 ราก ไม่มีใช้ลำต้นก็ได้ค่ะ<br />- พริกไทยขาว 3-4 เม็ด<br />- กระเทียม 2 กลีบ<br />- น้ำมะนาว 1 ชต.<br />- ซอสภูเขาทอง 1 ชช. เพิ่มความหอม<br />- น้ำปลา 1 ชต.<br />- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.<br />- น้ำที่เราต้มไก่ 1 ชต.<br /><br />วิธีทำ <br /><br />- โขลก พริก กระเทียม รากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด<br />- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซอสภูเขาทอง น้ำมะนาว แล้วก็น้ำที่ต้มไก่<br />ชิมรสชาด ขาดเหลืออะไรก็เติมได้เลยนะคะ เเค่นี้ก็ได้ น้ำจิ้มเเซ่บเผ็ดร้อนจากพริกและพริกไทย ไว้จิ้มกับไก่ต้มน้ำปลาเเล้วค่ะ<br /><br />วันนี้มีน้ำปลาดีที่ใช้ต้มไก่ และปรุงรสชาดอาหารมาเเนะนำด้วยนะคะ เป็นน้ำปลาของเวียดนามค่ะ เค้าปรุงรสมาเรียบร้อย คงใส่ผงชูรส เเละ น้ำตาลด้วย <br />กลิ่นไม่เหม็น เหมือนทิพรส และ น้ำปลาตราปลาหมึกของไทยเราด้วย อีกอย่าง ไม่มีเกลือจับเป็นก้อนที่ก้นขวดด้วยค่ะ ใครสนใจลองซื้อมา<br />ชิมดูนะคะ หวานใช้มาหลายปีเเล้วพี่คนลาวเเนะนำมาอีกที ราคา อาจจะเเพงกว่าน้ำปลาของเรานิดหน่อยแต่รสชาดอร่อยก็โอเคนะว่าป่ะ<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/a33e88f5.jpg><br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-4155452610988143302009-03-24T12:10:00.001-07:002009-03-24T12:18:11.346-07:00ผัดขี้เมาเส้นใหญ่ กับ ผัดเผ็ดไก่<img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/44d096ce.jpg" /><br />เครื่องปรุง<br />- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 ห่อ เเกะเเยกเส้นออกจากกันให้เรียบร้อย<br />- เนื้อหมู หั่นบางๆ 1 ถ้วย<br />- ก้านคะน้า 3-4 ต้น<br />- ถั่วงอก 1/2 ถ้วย<br />- ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย ใครหาไม่ได้ก็ใช้ใบโหระพาแทนค่ะ<br />- กระเทียม 3 กลีบ กระเทียมที่นี่กลีบใหญ่มากๆ<br />- พริกแห้ง 10 เม็ด ใครทนไม่ไหวใส่ไปเท่าที่ทานได้นะคะ<br />-น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต.<br />- ซีอิ้วดำแบบหวาน 1 ชต. ใครหาไม่ได้ก็ใส่น้ำตาลทรายเเทนนะคะ<br />- ซอสหอยนางรม 2 ชต.<br />- ซอสปรุงรสภูเขาทอง 1 ชต.<br />- น้ำเปล่า 4 ชต.<br />ผสมซอสทุกอย่างเข้าด้วยกันผักไว้ค่ะ<br /><br />วิธีทำ<br />- โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน<br />- ใส่น้ำมันลงในกะทะ ผัดพริกกับกระเทียมให้พอหอมนะคะ อย่าผัดนานเดี๋ยวจะใหม้เเล้วจะทำให้ขมเสียรสชาดค่ะ<br />- ใส่ เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากับพรริกและกระเทียม<br />- ใส่เส้นใหญ่ที่แยกเส้นออกจากกันไว้ลงไป ไม่ต้องคนนะคะ<br />- ใส่ซอสปรุงรสที่ผสมไว้ลงไป ปล่อยให้ทิ้งไว้ซักครู่ให้น้ำซอสเริ่มจะเเห้งนิดๆากนั้นก็ผัดคลุกเคล้าเบาๆมือ เดี๋ยวเส้นจะเละหมดค่ะ<br />- ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดต่ออีกหน่อยให้ผักคะน้าสุก เเล้วใส่ถั่งงอกเเล้วก็ใบกระเพราลงไป ก็เสร็จเรียบร้อยเเล้วค่ะ<br /><br /><br />จานนี้ผัดเผ็ดไก่ พริกไทยสดในน้ำเกลือสีดำๆไงไม่รุเเต่อร่อยเเซ่บเหมือนกันค่ะ<br /><br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/c0c0bd55.jpg" /><br />เครื่องปรุง<br /><br />- ไก่ส่วนสะโพกเเละน่อง 1 ชิ้น สับเป็นชิ้นเล็กๆ<br />- พริกหยวกหั่นฝอย 1/4 ถ้วย หาไม่ได้ใช้พริกของเเม๊กชิกันเเทนนะคะ หวานใช้พริกปลูกเองที่สวนหลังบ้านน่ะค่ะ<br />- พริกไทยสด 3-4 ก้าน<br />- กระชายหั่นฝอย 1/4 ถ้วย<br />- พริกแกงเผ็ด 2 ชต.<br />- น้ำปลา 1 ชต.<br />- ผงปรุงรสๆไก่ 1 ชต.<br />- น้ำตาลทราย 1 ชช.<br />- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย<br />- ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย<br />- น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต.<br /><br />วิธีทำ<br />- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไปผัดพริกแกงให้หอม ใส่ไก่ลงไป ผัดไก่ให้เข้ากับพริกแกง<br />- เติมน้ำ กับ เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ให้ไก่สุก<br />- พอไก่สุกเเล้ว ก็คนให้เข้ากัน เติม กระชาย พริกไทยสด พริกหยวก ใบกระเพรา<br />ผัดให้ผักพอสุกก็ใช้ได้เเล้วค่ะ ผัดเผ็ดนี่จะมีเเค่พอขลุกขลิกเท่านั้นนะคะ<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-27691079790675134132009-03-24T12:10:00.000-07:002009-03-24T12:12:02.262-07:00ผัดขี้เมาเส้นใหญ่ กับ ผัดเผ็ดไก่<style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/44d096ce.jpg><br />เครื่องปรุง<br />- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 ห่อ เเกะเเยกเส้นออกจากกันให้เรียบร้อย<br />- เนื้อหมู หั่นบางๆ 1 ถ้วย<br />- ก้านคะน้า 3-4 ต้น<br />- ถั่วงอก 1/2 ถ้วย<br />- ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย ใครหาไม่ได้ก็ใช้ใบโหระพาแทนค่ะ<br />- กระเทียม 3 กลีบ กระเทียมที่นี่กลีบใหญ่มากๆ<br />- พริกแห้ง 10 เม็ด ใครทนไม่ไหวใส่ไปเท่าที่ทานได้นะคะ<br />-น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต.<br />- ซีอิ้วดำแบบหวาน 1 ชต. ใครหาไม่ได้ก็ใส่น้ำตาลทรายเเทนนะคะ<br />- ซอสหอยนางรม 2 ชต.<br />- ซอสปรุงรสภูเขาทอง 1 ชต.<br />- น้ำเปล่า 4 ชต.<br />ผสมซอสทุกอย่างเข้าด้วยกันผักไว้ค่ะ<br /><br />วิธีทำ<br />- โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน<br />- ใส่น้ำมันลงในกะทะ ผัดพริกกับกระเทียมให้พอหอมนะคะ อย่าผัดนานเดี๋ยวจะใหม้เเล้วจะทำให้ขมเสียรสชาดค่ะ<br />- ใส่ เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากับพรริกและกระเทียม<br />- ใส่เส้นใหญ่ที่แยกเส้นออกจากกันไว้ลงไป ไม่ต้องคนนะคะ<br />- ใส่ซอสปรุงรสที่ผสมไว้ลงไป ปล่อยให้ทิ้งไว้ซักครู่ให้น้ำซอสเริ่มจะเเห้งนิดๆากนั้นก็ผัดคลุกเคล้าเบาๆมือ เดี๋ยวเส้นจะเละหมดค่ะ<br />- ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดต่ออีกหน่อยให้ผักคะน้าสุก เเล้วใส่ถั่งงอกเเล้วก็ใบกระเพราลงไป ก็เสร็จเรียบร้อยเเล้วค่ะ<br /><br /><br />จานนี้ผัดเผ็ดไก่ พริกไทยสดในน้ำเกลือสีดำๆไงไม่รุเเต่อร่อยเเซ่บเหมือนกันค่ะ<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/c0c0bd55.jpg><br />เครื่องปรุง<br /><br />- ไก่ส่วนสะโพกเเละน่อง 1 ชิ้น สับเป็นชิ้นเล็กๆ<br />- พริกหยวกหั่นฝอย 1/4 ถ้วย หาไม่ได้ใช้พริกของเเม๊กชิกันเเทนนะคะ หวานใช้พริกปลูกเองที่สวนหลังบ้านน่ะค่ะ<br />- พริกไทยสด 3-4 ก้าน<br />- กระชายหั่นฝอย 1/4 ถ้วย<br />- พริกแกงเผ็ด 2 ชต.<br />- น้ำปลา 1 ชต.<br />- ผงปรุงรสๆไก่ 1 ชต.<br />- น้ำตาลทราย 1 ชช.<br />- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย<br />- ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย<br />- น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต.<br /><br />วิธีทำ<br />- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไปผัดพริกแกงให้หอม ใส่ไก่ลงไป ผัดไก่ให้เข้ากับพริกแกง<br />- เติมน้ำ กับ เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ให้ไก่สุก<br />- พอไก่สุกเเล้ว ก็คนให้เข้ากัน เติม กระชาย พริกไทยสด พริกหยวก ใบกระเพรา <br />ผัดให้ผักพอสุกก็ใช้ได้เเล้วค่ะ ผัดเผ็ดนี่จะมีเเค่พอขลุกขลิกเท่านั้นนะคะUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-19318419149119114362009-03-24T12:08:00.000-07:002009-03-24T12:18:26.377-07:00ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นและก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น[size=150]ตามสัญญาที่ให้ไว้กับน้องโจ้จ้า พอดีเมื่อวานทำเป็ด อบเลยเก็บไว้ทำก๋ยวเตี๋ยวเป็ด<br />ครึ่งหนึ่ง จริงๆเหลือส่วนที่เป็นกระดูก เเต่ก็ได้รสชาดอร่อยถูกใจคอก๋วยเตี๋ยว<br />จ้า<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/32514db2.jpg><br />สงสัยเเม่ครัวยิ้มหวานจะเบื่อก๋วยเตี๋ยวไปอีกนาน <br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/ed49b171.jpg><br /><br />ใครที่หาเป็ดไม่ได้ก็ลองใช้ไก่เเทนก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกันค่ะ<br /><br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/6868e664.jpg><br /><br />ส่วนผสม<br /><br />- เป็ดสับเป็นชิ้นใหญ่ๆ 1/2 ตัว ใครไม่ทานเป็ดใช้ น่องไก่ 6-7 น่อง<br />- ผงพะโล้ 1 ชต.<br />- อบเชย 2 ท่อน<br />- โป้ยกั๊ก 3 ดอก<br />- ใบเตย 4-5 ใบ มัดเป็นกำๆ<br />- เก๋าคี่เเช่น้ำให่นุ่ม 1/4 ถ้วย ใส่เยอะๆเป็นยาค่ะ<br />- รากผักชีทุบ 3 ราก<br />- เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่ม 6 ดอก<br />- กระเทียมบุบพอแตก 4 กลีบ<br />- พริกไทยดำบุบพอแตก 1 ชต.<br />- ซอสปรุงรสภูเขาทอง 3 ชต.<br />- ซีอิ้วขาว 3 ชต.<br />- เกลือป่น 2 ชช.<br />- น้ำตาลปี๊บ 3 ชต.<br />- น้ำเปล่า 6 ถ้วย<br /><br />วิธีทำ<br />- ตอนเเรกเรามาทำลูกประคบกันก่อนนะ โดยการ คั่วผงพะโล้ให้หอม เอาดอกโป้ยกั๊กรนไฟให้พอหอม <br />เอาผงพะโล้ ดอกโป้ยกั๊ก อบเชย กระเทียม พริกไทยดำ รากผักชี มาห่อใส่ผ้าขาวบางมัดให้เเน่น<br /><br />- ทอดเป็ดให้พอเหลือง ถ้าใครใช้น่องไก่ก็ไม่ต้องเอามาทอดนะคะใส่ไปสดแบบนั้นเเหล่ะ<br />- เคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้เป็นสีน้ำตาลไหม้ ( ใครเคี่ยวน้ำตาลไม่เป็น ใส่ซีอิ้วดำเเทนก็ได้ค่ะ 2 ชต.)<br />- ใส่น้ำลงไประวังด้วยนะคะน้ำตาลร้อนๆโดยน้ำมันจะฟู่ค่ะ<br />- ใส่ลูกประคบ ใบเตย เก๋าคี่ เห็ดหอม ลงไป<br />- ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือ<br />- ใส่เป็ดทอด หรือ ไก่ลงไป เคี่ยวไฟกลางๆให้เนื้อเป็ดนุ่ม <br />ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง<br /><br />ทำเป็นเกาเหลาเป็ดอร่อยๆทานกับข้าวสวยก็อร่อยค่ะ :L <br /><br />ส่วนเป็ดอบ ตามลิงค์ครัวบ้านชมพู่ไปเลยนะคะ http://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market7&area=1&topic=21&action=view<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-87683160932875638782009-03-24T12:06:00.000-07:002009-03-24T12:08:18.168-07:00ปลาร้าต้ม สำหรับทำส้มตำพอดีอยากกินส้มตำปลาร้าแบบมีน้ำๆ อย่างของน้อง นานา น่ะค่ะ<br />แต่ไม่ค่อยชอบ ส้มตำใส่น้ำมะขามคั้นสดๆเท่าไหร่ เลย ใช้วิธี ต้มน้ำปลาร้า ให้อร่อยเเล้วค่อยเอามาตำใส่น้ำมะนาวอีกทีค่ะ<br />วันนี้เลย เอา วิธีต้มน้ำปลาร้า มาฝากเพื่อนๆกันนะคะ<br /> <br />ส้มตำปลาร้า<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/somtum.jpg><br /><br /><br />ส้มตำปูปลาร้า ก็อร่อย<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/tampoo.jpg><br /><br /><br />ตำเเตงก็เเซ่บ ขาดเเต่ตำถั่วฝักยาวสงสัยต้องไปหาถั่วมาตำซะเเล้วซิ<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/tamtang.jpg><br /><br /><br /><br /> เครื่องปรุง <br /><br />- ปลาร้าเป็นตัว 1 ขวด<br />- สับประรด 1 กระป๋อง หวานใช้ ขนาด 14 ออนซ์ ค่ะ<br />- กระเทียมดอง 5 หัว<br />- มะขามเปียก 1 ก้อนเล็กๆ<br />- กะปิ 1 ชต.<br />- ใครทานผงชูรส ใส่ไปเลยค่ะ หวานไม่ใส่ค่ะ<br />- น้ำเปล่า 12 ถ้วย<br /><br />วิธีทำ<br /><br />- ต้มปลาร้า กับ เครื่องปรุงทั้งหมด จนเนื้อปลาร้า เปื่อยหมด<br />- กรองเอาเเต่น้ำปลาร้าใส่ กระปุก หรือ ขวดแก้ว เก็บไว้ตำส้มตำได้นานเลยทีเดียวค่ะ<br /><br />หมายเหตุ เวลาต้องไปต้มนอกบ้านนะคะ กลิ่นหอมเกินพิกัดค่ะ ฮ่าๆๆ เเต่ก็คุ้มคะต้มทีเก็บใส่ตู้เย็นไว้ใช้ได้นานเกือบ สองสามเดือนเลยทีเดียว<style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-77658850952545264752009-03-24T12:03:00.000-07:002009-03-24T12:18:37.030-07:00ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสเด็ดเอ้า เอาอาหารมายั่วกันอีกเเล้ว ใครเป็นคอก๋วยเตี๋ยวเร่เข้ามาเลยจ้า <br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/ac0c7fee.jpg><br /><br />น้ำซุปเเดงๆจากพริกเครื่องต้มยำ เเซ่บจริงๆ ลูกชิ้นทำเองใส่เข้าไปไม่มีหวง :D <br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/48b8e2f2.jpg><br /><br />วันนี้ขอเอาเเค่สูตรน้ำพริกต้มยำมาเเปะนะคะ สูตรน้ำซุบวิธิทำก๋วยเตี๋ยวคิดว่าน่าจะทำกันได้เเล้ว<br /><br />ส่วนผสมของน้ำพริกต้มยำ<br /><br />- ข่าสด 5 เเว่น <br />- ตะใคร้ 3 ต้น <br />- หอมแดง 4 หัว<br />- ใบมะกรูด 3-4 ใบ<br />- เกลือ 1 ชช.<br />- น้ำปลา 1 ชต.<br />- น้ำตาลปิ๊บ 1 ชต.<br />- มะขามใช้เเบบผงนะคะ 1 ชต.<br />- น้ำมันพืชสำหรับ 2 ชต.<br />- พริกคั่ว 3 ชต.<br /><br />วิธีทำ<br />-ปั่นส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้น พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล และผงมะขาม ปั่นให้ละเอียด<br />- เเล้วผัดกับน้ำพืชให้หอม เเล้วเติมน้ำปลา น้ำตาล มะขาม ผัดให้เเห้ง เก็บใส่กระปุกไว้ปรุง<br />ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หรือ ต้มยำ ต่างๆค่ะ<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-37378586319440285442009-03-24T12:01:00.000-07:002009-03-24T12:03:13.191-07:00ผัดพริกขิงหมูกรอบ ..... แกงคั่วหมูสามชั้นใส่ผักบุ้งอ่ะใครไม่กลัวอ้วนเพราะอ้วนอยู่เเล้วแบบเเม่ยิ้มหวานก็เข้ามาล้อมวงกันได้นะจ๊ะ <br />วันนี้เอาเมนูเผ็ดร้อนๆมาฝากกันจ้ะ พอดีมีน้องถามมาว่าซื้อพริกแกงพวกนี้ไปแล้วจะทำอะไรได้บ้างก็เลยเอา<br />แบ่งปันกันค่ะ<br /><br />ผัดพริกขิงหมูกรอบ<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/p1-1.jpg><br />เครื่องปรุง<br /><br />- หมูกรอบ 1 ถ้วย<br />- พริกผัดพริกขิง 1 ชต.<br />- ตะใคร้ซอยตามยาวบางๆ 1 ต้น<br />- ใบมะกรูด 4-5 ใบ ฉีกไว้ค่ะ<br />- น้ำตาลปี๊บ 1 ชช. หาไม่ได้ใช้ น้ำตาลทรายเเดงแทนได้นะคะ หาได้ตามร้านโกรเซอร์รี่ทั่วไปค่ะ<br />- น้ำปลา 1 ชช.<br />- ซีอิ้วขาว 1 ชช.<br />- น้ำเปล่า 2 ชต. <br />- น้ำมันสำหรับผัด 1 ชต.<br /><br />วิธีทำ<br />- ก่อนอื่น ต้องทอดตะใตร้ กับ ใบมะกรูดพักไว้ก่อนนะคะ<br />- จากนั่นเทน้ำมันออกให้เหลือ 1 ชต. เเล้วผัดกับพริกแกงผัดขิง ให้หอม<br />ใส่น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำเปล่า ลงไป <br />- ใส่หมูกรอบลงไป ผัดเร็วๆให้เข้ากับพริกแกง (ที่ให้ผัดเร็วๆเพราะว่า หมูกรอบจะได้คงความกรอบอยู่น่ะค่ะ)<br />- ใส่ ใบมะกรูดกับตะใคร้ทอดลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ก็ใช้ได้เเล้วค่ะ<br /><br /><br />วิธีทำหมูกรอบ ให้หนังกรอบๆค่ะ<br /><br />- หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ตามยาว<br />- ต้มให้หนังหมูเปื่อย ประมาณ 1 ชม.<br />- หมูสุกแล้ว เอา ออกมาเอาส้อมจิ้มๆที่หนังหมูให้ทั่วๆ พักไว้แห้งให้พอหมาดๆ ( ไม่เเห้งมากไปน่ะค่ะ)<br />- ผสมน้ำส้มสายชู 1 ชช. กับเกลือนิดหน่อย บางสูตรให้ใช้ น้ำมะนาว แต่หวานลองทำเเล้ว ไม่กรอบเท่าใช้น้ำส้มสายชูผสมเกลือค่ะ<br />- ทาน้ำส้มสายชูกับเกลือลงไปบน หนังหมูที่ผึ่งไว้ ทิ้งให้แห้งซักครู่<br />- อบด้วยไฟ 400 องศาฟาเรนฯ ด้านล่ะ 15 นาที <br />ก็จะได้หมูกรอบ อร่อยๆไม่ต้อง กลัวน้ำมันกระเด็นใส่ด้วยค่ะ<br /><br /><br /><br /><br />แกงคั่วหมูสามชั้นใส่ผักบุ้ง ( พริกแกงคั่วใต้ค่ะ)<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/p4-1.jpg><br />เครื่องปรุง<br />- เนื้อหมูสามชั้น 1/2 ถ้วย ( ใครจะใช้ ปลาหมึก เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ก็ได้ ค่ะ)<br />- ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนๆ 1 ถ้วย ( ใช้ถั่วฝักยาว หรือ พริกหยวก เเทนก็ได้เช่นกันค่ะ )<br />- พริกแกงคั่วใต้ 1 ชต.<br />- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย<br />- น้ำปลา 1 ชต.<br />- น้ำตาล 1/2 ชช. ใส่ตัดความเค็มค่ะ<br />- น้ำมันสำหรับผัด 1 ชต.<br /><br />วิธีทำ<br />- ผัดพริกแกง กับ น้ำมันให้หอม <br />- ใส่หมูสามชั้นลงไป<br />- ใส่น้ำเปล่าลงไป<br />- ตามด้วย น้ำปลาน้ำตาล<br />- ปล่อยให้น้ำแกงเดือด จนหมู สุก เหลือน้ำแค่นิดหน่อย<br />- ใส่ผักบุ้งลงไป ผัดเร็วๆให้ผักสลด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เเจ่บหลาย ค่าาา<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-31885109164736123652009-03-24T11:57:00.000-07:002009-03-24T11:58:40.351-07:00ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกลูกชิ้นหมูยกเครื่องปรุงมาตั้งไว้ก่อนเลย <br /><br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/40209492.jpg><br /><br /><br /><br />ตามมาด้วยก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเนื้อสด น้ำก๋วยเตี๋ยวอาจจะไม่ข้นเท่าใส่เลือด เพราะใส่กะทิเเทนเเต่ว่าอร่อยไม่เเพ้กันเลยไม่ <br />เหม็นคาวด้วย <br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/476c0816.jpg><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/8d0aee0a.jpg><br /><br /><br />ชามนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย รูปมัวๆไปหน่อยรีบถ่ายหิวด้วยมือไม้สั่นหมด ฮ่าๆ <br /><br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/fb01e7be.jpg><br /><br /><br /><br />ก่อนอื่นเรามาทำน้ำซุปกันก่อนนะ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนี่ต้องระวังเรื่องน้ำซุปมากๆเลยเพราะเนื้อจะมีกลิ่นคาวเเรงมากกว่าอย่างอื่น เครื่องปรุงเครื่องเทศ อาจจะมีมากขึ้นด้วย <br /><br />ส่วนผสมของน้ำซุป <br /><br />1. กระดูกวัว 2 ชิ้น ใช้ตรงส่วนที่เค้าเรียกว่า ขาตั้งวัว ไม่ใช่คาตังนะคะ ขาตั้งวัวค่ะ <br />2. น้ำเปล่า 15 ถ้วย <br />3. อบเชย ดอกจันทร์ โป๊ยกั๊ก คั่ว อย่างล่ะ 2 ชิ้น <br />4. เก๋าคี่เเช่น้ำพอนุ่ม 1/4 ถ้วย <br />5. รากผักชีทุบ 6 ราก หาไม่ได้ใช้ตรงโคนลำต้นก็ได้ค่ะ <br />6. กระเทียมบุบพอแตก 1 หัว <br />7. พริกไทยเม็ดทุบ 1 ชต. <br />8. ใบเตยมัดเป็นกำ 6 ใบ <br />9. กระเทียมดอง 5 หัว <br />10. เต้าเจี้ยว 2 ชต. <br />11. น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย <br />12. ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย <br />13. ซีอิ้วดำ 1/4 ถ้วย <br />14 . ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วย <br />15. น้ำตาลกรวด 3 ชต. หาไม่ได้ใช้น้ำตาลปี๊บแทนได้ค่ะ <br />16. กะทิ 1/2 ถ้วย ถ้าใครหาเลือดสดๆได้ก็ใส่ 1/2 ถ้วยค่ะ <br /><br />วิธีทำ <br /><br />--- ล้างกระดูกวัวให้สะอาด ใส่ลงในหม้อน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟกลางๆ ใส่อบเชย ดอกจันทร์ โป๊ยกั๊ก เก๋าคี่ รากผักชี พริกไทย น้ำกระเทียมดอง หัวกระเทียมดอง <br />ใบเตย เเละ เต้าเจี้ยว <br /><br /><br />-- พอเดือดลดไฟลงอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวอีกประมาณ 30 นาที <br /><br />-- ปรุงรสน้ำซุปด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส เเละ น้ำตาล คนให้เครื่องปรุงรสเข้ากัน เเล้ว ใส่กะทิลงไป ถ้าใครทานเลือดก็ใส่ลงไปตอนนี้เลยนะคะ <br />เคี่ยวจนน้ำซุปหอม ประมาณ 1-2 ชม. ขึ้นไป ใครชอบทานหัวไชเท้า เเครอทก็ใส่ลงไปด้วยเลยเคี่ยวให้เปื่อย <br /><br />-- ลวกเนื้อสดที่หม้อน้ำซุปเพื่อที่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้น จากเลือดที่ออกมาจากเนื้อที่เราลวก <br /><br />-- เวลาจะทานก็ลวก เส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักบุ้ง หรือถั่วงอก ลงในน้ำเดือด ใส่ในชาม โรยด้วย กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี เเละ คื่นฉ่าย <br /><br />-- ใส่เนื้อที่เราลวกไว้ แล้วก็น้ำซุปพอขลุกขลิก <br /><br />-- ปรุงรส ด้วย พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล พริกน้ำส้ม และ พริกกระเหรี่ยง ถ้าหาได้นะคะ <br /><br />ทานตอนร้อนๆ พร้อมกับ ใบโหระพาสด ถั่วงอกสด ค่ะ <br /><br /><br />มีเคล็ดไม่ลับ มาฝากกันด้วยนะคะ ตับเเละ เนื้อสดที่เราจะใช้ หั่นให้บางๆเเล้วเอาเเช่นมไว้อย่างน้อย 1 ชม. <br />เนื้อจะนุ่มไม่มีกลิ่นสาปของเนื้อเลยค่ะ<br /><br />วันนี้ทำลูกชิ้นหมูเลยเอารูปมาฝากกันค่ะ<br /><br />พยายามถ่ายตอนบีบเเล้วทำยังไงก็ถ่ายไม่ได้ซักทีเลยข้ามขั้นตอนเป็นลูกชิ้นอยู่ในหม้อน้ำร้อนเลยละกัน อย่างทีบอกว่าน้ำต้องร้อนจัดเเต่ไม่เดือดแบบในรูปนะคะ<br /><br />[img]http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/8f3849f2.jpg[/img]<br /><br />ต้มไปซักพักเเล้วเอาขึ้นเเช่น้ำเย็นจัดทันที<br /><br />[img]http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/fadd3709.jpg[/img]<br /><br />จากนั้นก็ใช้ตะเเกรงห่างๆตักออกมา<br /><br />[img]http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/e072f864.jpg[/img]<br /><br />เนื้อหมูหนึ่งพาวด์ ปั้นลูกพเหมาะๆก็จะได้ประมาณนี้แหล่ะค่ะ 30 กว่าลูก<br /><br />ถ้าปั่นเนื้อหมูได้ที่ ต้มในน้ำร้อนจัดแต่ไม่เดือดพล่าน ก็จะได้ลูกชิ้นหมูเนื้อเเน่นๆเเบบนี้ค่ะ<br /><br />[img]http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/4367ba5c.jpg[/img]<br /><br />วันนี้ทำก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมูแบบขาดๆเกิน ได้มาเท่านี้แหล่ะค่ะ เน้นลูกชิ้นล่ะกันเนาะ<br /><br />[img]http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/e9a55a99.jpg[/img]<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-85127596166612939082009-03-24T11:43:00.000-07:002009-03-24T11:46:17.927-07:00Chicken & Broccoli Alfredo .... Cheeseburger Pasta .. แมกโรนีผัดจานแรกก็ Chicken & Broccoli Alfredo <br /><br />[img]http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/db344978.jpg[/img]<br /><br />เครื่องปรุง (สำหรับสองที่ )<br /><br />- พาสต้า หรือ Egg Noodles ต้มสุก 1 ถ้วย<br />- บ๊อคโคลี่ 1/2 ถ้วย<br />- เนื้อไก่ช่วงอกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1/2 ถ้วย<br />- เนยทำหรับผัดเนื้อไก่ 2 ชต.<br />- ครีม ออฟ บ๊อคโคลี่ 1 กระป๋อง ของ Campbell's<br />- นม 1/2 ถ้วย<br />- Pamesan cheese 1/4 ถ้วย<br /><br />วิธีทำ<br />- ใส่เนยลงไปในกะทะ พอเนยร้อนก็ใส่ไก่ลงไปผัดจนไก่สุกจนเหลือง <br />- ใส่ ครีม ออฟ บ๊อคโคลี่ลงไปผัดให้เข้ากับไก่<br />- เติมนมลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่ เเล้วใส่บ๊อคโคลี่ลงไป<br />- ใส่เส้นพาสต้า ลงไปผัดให้เข้ากัน <br />- เเล้วใส่ Pamesan cheese ลงไปเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ<br /><br /><br />จานนี้ Cheeseburger Pasta<br /><br />[img]http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/7ab9f184.jpg[/img]<br /><br />เครื่องปรุง<br />- เนื้อสับ 1/2 ถ้วย ใครไม่ทานเนื้อใช้ เนื้อไก่งวงเเทนได้นะคะ<br />- Tomato Soup 1 กระป๋อง <br />- Cheddar Cheese Soup 1 กระป๋อง ใช้ ของ Campbell's เช่นเคย<br />- น้ำเปล่า 1- 1/2 ถ้วย<br />- พาสต้าต้มสุก 2 ถ้วย<br /><br />วิธีทำ<br />- เอาเนื้อสับใส่หม้อ ผัดจนเนื้อสุก ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ น้ำมันจะออกมาจากเนื้อเทน้ำมันทิ้งไปค่ะ<br />- เติม ซุปทั้งสองอย่างลงไป พร้อมด้วยน้ำเปล่า เคี่ยวซุปประมาณ 15-20 นาที ด้วยไฟกลางและ หมั่นคนบ่อยๆ<br />- จากนั้นก็ใส่เส้นพาสต้าลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง<br /><br /><br />เมนูนี่ต่อเนื่องจากเมนูข้างบน ผัดพาสต้าใส่เเฮม แบบไทยๆ<br /><br /><br />[img]http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/5e4811c3.jpg[/img]<br /><br /><br />เครื่องปรุง<br /><br />- พาสต้าต้มสุก 1 ถ้วย<br />- แฮมหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย ในรูปใช้เทอกี้เเฮม ลูกชายชอบค่ะ<br />- หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า 2 ชต.<br />- ซอสมะเขือเทศ 2 ชต.<br />- ซอสปรุงรสภูเขาทอง 1 ชต.<br />- ไข่ไก่ 1 ฟอง<br />- น้ำตาลทราย 1 ชช. เด็กๆชอบรสออกหวานหน่อยเนอะ<br />- เนยสำหรับผัด 1 ชต.<br /><br />วิธีทำ<br />-ผัดหอมใหญ่กับเนยให้มีกลิ่นหอมเเล้วใส่ไข่ลงไปผัดให้ไข่เกือบสุก<br />-ใส่เเฮมลงไป เเล้วเติมซอสมะเขือเทศ ซอสภูเขาทอง น้ำตาลทราย<br />- ใส่เส้นพาสต้าลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานตอนร้อนๆอร่อยดีค่ะ<br /><br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-82740185871286393852009-03-24T11:39:00.000-07:002009-03-24T12:00:15.773-07:00แกงส้มหลากหลายชนิดถึงคราว น้องแกงส้ม ออกงานบ้างเเล้ว สาวๆที่ซื้อพริกแกงส้มไป ถ้าคิดไม่ออกว่าจะทำแกงส้มอะไรกินดีน๊า<br />แม่ยิ้มหวาน ขอนำเสนอ ค่ะ พาสาวๆมาโชว์ตัวนะคะ<br /><br />ส่งน้องเเกงส้มมะละกอเข้าประกวดคนเเรกเลยจ้า<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/ks1.jpg><br /><br /><br />แกงส้มผักโขมชุบไข่ เนื่องจากหาน้องชะอมไม่ได้ รสชาดอร่อยขาดแต่กลิ่นอย่างเดียวเท่านั่นแหล่ะ :D <br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/ks2.jpg><br />แกงส้มผักบุ้ง ทำเมื่อวานนี้ตอนเย็น เล่นก้านล้วนๆเลยเพราะไม่ชอบกินใบผักบุ้ง<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/ks3.jpg><br /><br />น้ำแกงส้มน้องผักบุ้งเหลือก็เลยใส่น้องหัวไชเท้าเเทน ใส่ปลาตัวน้อยๆลงไปด้วย แหม ถ้าได้ปลาซิวบ้านเรามาใส่คือจิเเซ่บคั่กเนาะ :L <br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/ks4.jpg><br />มีนางเอกเเล้วก็ต้องมีพระเอกดิเนาะ ของเค้าคู่กัน<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/ks5.jpg><br />อันนี้พระรอง จริงๆว่าจะไม่โพสเเล้วนะจานนี้สงสาร เจ้าแอนมันเห็นบ่นอยากกิน ไม่บาปหรอกมั้งเนี่ยยย<br /><br /><img src=http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/ks6.jpg><br />มาเเล้วจ้า วิธีปรุงแกงส้มให้อร่อย แกงส้มเวลาทำต้องทำแค่พอเหมาะๆค่ะ ให้ได้ซัก 2-3 ถ้วย<br />กำลังดีค่ะ<br /><br /><br />เครื่องปรุง แกงส้มน้ำข้น<br /><br />- ผักที่จะใช้ทำแกงส้ม 2 ถ้วย เวลาใส่ผักลงในน้ำแกงให้แยกผักสุกยากๆลงไปก่อนเเล้วค่อยตามด้วยผักสุกง่ายๆ<br />- พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ (ใครจะทำแกงส้มน้ำใสก็ใส่ไปได้เลยนะคะ เพราะพี่หวานใส่กุ้งเเห้งป่นลงไปในพริกแกงเเล้วค่ะ)<br />- น้ำเปล่า 4 ถ้วย<br />- เนื้อปลาต้มสุก 1/2 ถ้วย ใครหาปลานิลไม่ได้ก็ ใช้ ปลากระป๋อง หรือ ปลาทูน่า ได้นะคะ<br />- น้ำมะขามเปียก 3 ชต.<br />- น้ำปลา 2 ชต.<br />- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.<br />- ใครอยากให้แกงส้มมีรส เปรี้ยว จี๊ด นิดๆ ก็ใส่ น้ำมะนาวลงไป 1 ชต หลังจากแกงส้มสุกแล้ว แต่ต้องระวัง<br />การบีบมะนาวด้วยนะคะ ไม่งั้นจะได้แกงสมออกรสขมๆไม่อร่อยค่ะ <br /><br />วิธีทำ<br /><br />- โขลกพริกแกงส้ม กับ เนื้อปลาต้มให้ละเอียดเข้ากัน<br />- เอาน้ำใส่หม้อตั้งให้เดือด เเล้วตักเครื่องเเกงใส่ลงไปคนให้เครื่องแกงละลายให้หมด<br />- จากนั้นก็ปรุงรสชาดแกงส้มก่อนเลยค่ะ ห้ามใส่ผักแล้วปรุงไปต้มไปนะคะ <br />- ได้รสชาดถูกใจ เเล้วก็ใส่ผักลงไป ใส่ตามลำดับที่บอกผักอะไรสุกยากหน่อยก็ใส่ก่อนตามด้วยผักสุกง่ายๆ<br />- ปิดฝาหม้อแกงซักครู่ ให้ผักสุกทั่วถึงกัน ใครชอบเเบบรสเปรี้ยวจี๊ดๆ ก็ใส่น้ำมะนาวลงไปอันดับสุดท้าย<br />ปิดไฟตักใส่ถ้วยทานร้อนๆ อร่อยดีค่ะ<br /><br />ใครที่ทำแกงส้มน้ำใส ต้องรอให้น้ำแกงเดือดพล่านก่อนนะคะ ค่อยใส่ปลาเป็นชิ้นลงไป ห้ามคนเด็ดขาดปิดฝาหม้อให้ปลาใกล้จะสุกก่อนค่ะค่อยใส่ผักลงไป<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-27766449517389168662009-03-22T20:52:00.000-07:002009-03-24T11:16:05.096-07:00แกงส้มแป๊ะซะ ยำเนื้อ ผัดสะตอเนื่องอยากจากจะกินอะไรที่มันเผ็ดร้อนๆไล่หวัดให้มันโล่งๆ หันไปเจอเจ้าปลาช่อนนอนเเช่อยู่ในตู้ เอ จะทำอะไรดีน้อระหว่างน้ำตกกับแกงส้ม สุดท้ายก็ได้เจ้าถ้วยนี้มา โห ซดน้ำแกงทีโล่งคอไปเลยทีเดียว แต่น้ำตาเเอบเล็ด เผ็ดจริงๆ<br /><br /><p align="center"><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/aks.jpg" /></p><br /><br />เครื่องปรุง<br />- น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า 3 ถ้วย- พริกแกงส้ม 1 ชต.- น้ำมะขาม 2 ชต.- น้ำปลา 2 ชต.- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.- น้ำมะนาว 1 ชต. - ผักสด 2 ถ้วย กระหล่ำปลี หรือ ผักกาดขาว หรือ หัวไชเท้า ก็ได้ค่ะ- ปลาช่อนทอดกรอบ 1 ตัว ใครหาปลาช่อนไม่ได้ใช้ปลาอะไรเเทนก็ได้นะคะทอดให้กรอบๆค่ะ<br />วิธีทำ- ผสมน้ำซุป กับ พริกแกงส้ม คนให้ละลายเข้ากัน- ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด จากนั้นก็ปรุงรส ด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นน้ำมะนาว เอาไว้ใส่ทีหลังค่ะ- พอน้ำแกงเดือด ใส่ผักลงไป ปิดฝา แค่พอให้ผักสุกแต่ยังคงความกรอบอยู่นะคะ - ใส่ปลาช่อนทอดกรอบลงไป ยกเสริฟร้อนๆ ถ้าได้หม้อไฟมาใส่จะเริ่ดดดมากเลยค่ะ<br /><br />ส่วนเมนูนี้เป็นของคุณชายทั้งสอง ที่บ้าน สองพ่อลูกกินกันจนเกลี้ยงจาน มีการบอกขอเป็นเมนูประจำบ้านด้วยนะ<br /><br /><p align="center"><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/ayn.jpg" /></p>เเม่มานยังไม่หนำใจยังทำผัดสะตออีก สีสรรน่าทานจนคุณสามีเเอบตักตอนเราลุกไปเอาน้ำให้ลูกชาย หันกลับมาไม่ทันซะเเล้วคุณท่านตักใส่ปาก เเล้วก็ร้องจ๊ากกก น้ำตาไหลพรากๆ วิ่งหานมมาดื่มเเทบไม่ทัน อิอิ โสนะหน้าเเท้<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/ast.jpg" />เครื่องปรุง- หมูสับ 1/2 ถ้วย- พริกแกงเผ็ดของภาคใต้ 2 ชต.- สะตอ 1/2 ถ้วย- น้ำปลา 2 ชต.- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ- น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ชต.- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย<br />วิธีทำ- ผัดพริกแกง กับ น้ำมันพืช ให้หอม อย่าให้ไหม้นะคะ เดี๋ยวขมค่ะ- พริกแกงหอมเเล้วใส่ เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกง- เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่สะตอ ลงไป- รอให้น้ำแกงเหลือขลุกขลิก ใส่ใบมะกรูด เรียบร้อยเเล้วค่ะคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสะใจเหลือเกิน<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-21936989984419249452009-03-22T20:47:00.000-07:002009-03-24T11:22:33.672-07:00แกงมะเขือใส่เนื้อ<p align="center"><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/akd.jpg" /></p><p align="left">ราดกับขนมจีน อร่อยดีค่ะ<br /><br /></p><p align="center"><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/akd1.jpg" /></p><p align="left"><br /><br /><br />เครื่องปรุง<br /><br />- เนื้อหั่นชิ้นบางๆ 1/2 ถ้วย วิธีหั่นเนื้อให้ได้บางๆเวลาทำแกงเเล้วเนื้อนุ่มๆให้เอาไปแช่ช่องฟรีซให้เนื้อเเข็งตัวก่อนเเล้วเอามาหั่น<br />เป็นชิ้นบางๆค่ะ<br />- พริกแกงเผ็ด 1 ชต.<br />- มะเขือ 5-6 ลูก ไม่ต้องหั่นไว้นะคะเอาไว้หั่นใส่หม้อแกงเลยทีเดียว<br />- น้ำปลา 2 ชต.<br />- กะทิ 1 กระป๋อง เอาไปแช่ตู้เย็นซักสิบนาทีก่อนเเกงนะคะ จะได้เเยกหัวกะทิออกมาผัดพริกแกงได้ค่ะ<br />- น้ำเปล่า 1 กระป๋อง หวานใช้กระป๋องกะทิตวงเอา<br />- น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.<br />- ใบโหระพา 1 กำมือ<br /><br />วิธีทำ<br /><br />- ผัดพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิ ซัก 2 ชต. ผัดให้พริกแกงหอมกะทิแตกมันนะคะ<br />- ใส่เนื้อลงไปผัดให้เเค่พอเข้ากับพริกแกง<br />- หั่นมะเขือใส่ลงไป โดยการ ผ่า 4 ซีกต่อมะเขือหนึ่งลูกค่ะ<br />- เติมหางกะทิ กับน้ำเปล่าลงไป เเล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา เเละน้ำตาล<br />- ปิดฝาหม้อแกงทิ้งไว้ 5 นาที<br />- ใส่ใบโหระพาลงไป ก็เป็นอันเรียบร้อยเเล้วค่ะ<br /><br />หมายเหตุ: สูตรแกงบ้านหวานจะไม่ผัดเนื้อกับพริกแกงเเล้วเติมกะทิเเละปล่อยให้เดือดเเล้วค่อยเติมผักค่ะ<br />เป็นเพราะว่าจะทำให้เนื้อเหนียวไม่น่าทาน มะเขือก็สุกไม่เท่ากันค่ะ ต้องผัดเนื้อพร้อมกับมะเขือพร้อมกันเเล้วปล่อยให้เดือดเเค่ 5 นาทีเเค่นั้นพอค่ะ</p><br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-91546184571395851702009-03-22T20:43:00.000-07:002009-03-24T11:22:57.333-07:00ก๋วยเตี๋ยวรสชาดถูกใจคุณพ่อบ้านกับลูกๆ<div align="center">ชามนี้ก็ของคุณท่านทั้งสาม น้ำซุปต้องกลมกล่อม เพราะฝรั่งทานก๋วยเตี๋ยวไม่ปรุงแบบเราๆ<br /></div><p align="center"><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/a1-2.jpg" /></p><div align="left">จะทานเเล้วน๊า เส้นน้อยๆผักเยอะ เพราะชอบซดน้ำที่ซู๊ดดด<br /><br />เครื่องปรุง<br /><br />- ไก่ตัว 1/2 ตัว เลือกตัวอ้วนๆหน่อยก็ดีค่ะ ที่ใช้ไก่เป็นตัวก็เพราะเวลาเราเคี่ยวน้ำซุปมันจะหวานเพราะกระดูกไก่นี่เเหล่ะ<br />- น้ำเปล่า 10 ถ้วย<br />- เกลือ 1 - 1/2 ชช.<br />- ซอสภูเขาทอง 2 ชต. หาไม่ได้ก็ใช้พวกซอยซอสต่างๆแทนก็ได้ค่ะ<br />- Worcestershire sauce 1 ชต.<br />- ใบกระวาน 2 ใบ เค้าเรียกเบย์ลีฟ เปล่านะลืมเเล้ว<br />- เซราลี่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย<br />- เเครอท 1 ถ้วย<br />- หอมหัวใหญ่ 1 หัว ปลอกเปลือกเเล้วใส่ลงไปในน้ำซุปทั้งหัวเลย<br /><br />วิธีทำ<br />-ล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อย ใส่หม้อสำหรับต้มใบใหญ่ๆหน่อยนะคะ<br />-ใส่น้ำ เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป เคี่ยวไฟกลาง ซัก 2 ชม. ค่ะ ห้ามใช้ไฟเเรงนะคะ<br />จะทำให้น้ำซุปไม่ใส หมั่นช้อนฟองทิ้งเรื่อยๆ เคี่ยวจนน้ำซุปเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ5-6ถ้วย<br />เเค่นี้ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวไก่อร่อยๆถูกใจคุณท่านเเล้วค่ะ<br /></div><br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-46314945978391513242009-03-22T20:41:00.000-07:002009-03-24T11:23:10.912-07:00ปลาตะเพียนต้มเค็ม<img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/DSCN3399-vert.jpg" /><br />เครื่องปรุง<br />- ปลาตะเพียนตัวใหญ่ๆ 1 ตัว หาไม่ได้ใช้ปลาอะไรก็ได้นะคะที่มีเกล็ดเเข็งๆหน่อย ไม่ต้องเอาเกล็ดออกนะคะทำความสะอาดล้างให้สะอาดๆนะคะ- อ้อยผ่าเป็นชิ้นยาวๆ5-6 ชิ้น หวานใช้อ้อยกระป๋องของ ชาวเกาะค่ะ- เต้าเจี้ยว 1 ชต.- น้ำปลา 1 ชต.- ซอสหอยนางรม 2 ชต.- ซีอิ้วดำ 1 ชต.- น้ำมะขามเปียก 1 ชต. บางสูตรก็ใช้ ผักกาดดองเเทนการใส่น้ำมะขามนะคะ- น้ำเปล่าใส่ให้ท่วมตัวปลาค่ะ- หอมเเดง 2 หัว- ตระใคร้ 1 ต้น- ขิงซอยเป็นเส้นยาวๆ 1/4 ถ้วย<br />วิธีทำ- วางอ้อยที่ก้นหม้อที่ใช้ต้มปลา พร้อมกับ ตะใคร้ หอมแดง วางปลาลงไป- ใส่น้ำให้ท่วมตัวปลา นะคะ - ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำงวด เหลือไม่ถึงถ้วยค่ะเวลาทานก็ลอกเอาเกล็ดปลาออกก่อนนะคะ<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-56775778661627448962009-03-22T20:35:00.000-07:002009-03-24T11:23:22.418-07:00ขนมหวานไทยๆมาแล้วจ้า<div align="center">วันนี้ไม่รู้เป็นไรนั่งหิวเเต่ขนมหวานไทยๆ หรือว่าจะดูละครเรื่อง เเม่ค้าขนมหวาน มากเกินไปหรือเปล่า ว๊า อิอิอิ นั่งนึกถึงตอนเด็กๆ เวลาหิวขนมจะบอกย่าตลอด เเต่ย่าก็ไม่เคยให้เงินไปซื้อขนมกินเลยนะ ย่าบอกว่าขนมพวกนั้นไม่มีประโยชน์ อยากกินก็ต้องทำกินเอง สงสัยกลัวเสียชื่อเเม่ค้าขนมหวานเก่าเเน่ๆเลย เเต่ย่าบอกว่าทำกินเองจะได้เรียนรู้ด้วยว่าทำยังไง โตขึ้นจะได้ไม่อดตาย คำนี้ย่าใช้ขู่มาตลอด ต้องหัดทำให้เป็นหลายๆอย่าง ต้องเป็นคนขยัน เรียนหนังสือก็ต้องเรียนให้เก่งๆ โตขึ้นจะได้ไม่อดตาย ตอนนี้ย่า อายุ 109 ปีเเล้ว ไม่รู้ว่าจะจำได้เปล่าน้อ เฮ้ออ คิดถึงย่าอีกแระ มาชิมขนมกันดีกว่า<br /><br />อันนี้ถ้วยโปรดของเราเลย เวลา ย่าบอกจะทำ ขนมทับทิมกรอบ งานประจำของยายหวานคือปลอกมะพร้าวไม่ชอบอย่างเเรง แต่ก็ต้องทำเพราะอยากกินขนม นิ<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/PICT2804.jpg" /><br />อันนี้ก็ชอบ ลอดช่องสิงคโปร์ เเต่ย่าบอกว่าย่าชอบลอดช่องเเตงไทยมากกว่า<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/DSCN3081.jpg" />กล้วยบวชชี<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/PICT3197.jpg" /><br />เปียกสาคู เรียกสลับกันเปล่าหว่า 8-<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/PICT2665.jpg" /><br />ข้าวเหนียวถั่วดำ<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/598b.jpg" />ข้าวเเต๋น หรือ นางเล็ด ย่าชอบทำเวลานึ่งข้าวเหนียวทำเหล้าสาโทตอนมีงานบวชงานเเต่ง<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/PICT5962.jpg" /><br />กล้วยเเขก หรือกล้วยทอด แต่เราชอบข้าวเม่าทอดมากกว่า<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/IMG_0329.jpg" /><br />ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด แต่ชอบกินใส่ลำใย มากกว่า เลือกไม่ได้เดี๋ยวอดอีก<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/IMG_0877.jpg" /><br />บัวลอยเผือก มะพร้าวอ่อน<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/fe7a5e14.jpg" /><br />ถั่วกวน อันนี้ของโปรดเราเลยชอบกลิ่นหอมๆของควันเทียน<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/IMG_0909.jpg" /><br />ขนมเทียน เเต่ ย่าชอบเรียกขนมนมสาว สงสัยมันจะก้อนน้อยๆเหมือนนมสาวๆแตกพานมั่งเนาะ<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/IMG_1120.jpg" /><br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/IMG_1094.jpg" /><br />ข้าวเหนียวมะม่วง ทำทีไรคิดถึงมะม่วงอกร่อง ต้นหลังบ้านทุกทีเลย<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/IMG_1904.jpg" /><br />ข้าวเหนียวสังขยา กินมาหลายเจ้าเเล้วไม่มีของใครอร่อยเท่าของย่าเลย ขนาดเราทำตามทุกขั้นตอนยังไม่อร่อยเเบบของย่าอ่ะ สงสัยย่าไม่บอกหมดทุกสูตรเเน่ๆเลย ฮ่า หรือว่าขี้มือตอนขยำจะคนละรสชาดน้อ<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/IMG_1933-1.jpg" /><br />ตะโก้เผือก<br /><img src="http://www.blogger.com/]http://i11.photobucket.com/albums/a151/myfood/PICT3450.jpg" /><br />กระหรี่พั๊พ อันนี้สุดยอดของขนมที่ย่าสอนทำเลยล่ะอร่อยมั่กแป้งกรอบร่วน ดีเเท้<br /><img src="http://i11.photobucket.com/albums/a151/myfood/1121655951.jpg" /><br />ไข่นกกระทา<br /><img src="http://i11.photobucket.com/albums/a151/myfood/PICT3463.jpg" /><br />สาคูใส้หมู เวลาย่าทำนะเราชอบเอาเเป้งมาปั้นเล่นจนย่าบ่นว่ามันเปลืองๆ<br /><img src="http://i11.photobucket.com/albums/a151/myfood/PICT3617.jpg" /></div><br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-88934733370387471852009-03-22T20:29:00.000-07:002009-03-24T11:23:33.735-07:00ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย<div align="center">วันนี้มาชวนสาวๆทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยกินกันดีกว่า ไม่รู้ทำไมพักนี้กินเนื้อบ่อยจริงๆไม่ดีนะเนี่ย :-( เเต่มานได้ลองเเล้วก็อดใจไม่อยู่นี่นา อิอิอิ เนื้อที่นี่ไม่ค่อยเหม็นสาปเเละเหม็นคาวแบบบ้านเราเลยทำให้น่าลองนิ<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/1-2.jpg" /><br /><br />เนื้อเปื่อยๆ ปรุงให้เเซ่บๆ เฮ้อออ อร่อยเเท้ๆ<br /><img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/2-2.jpg" /></div>เครื่องปรุง (วันนี้ใส่เเบบกะๆเอานะคะ เพราะทำน้อยมากเลยเเค่ชามเดียวเลยจับโยนๆใส่ลงไปในหม้อเลย)<br /><br />- เนื้อติดเอ็น เค้าเรียก beef shanks center cut นะคะที่หวานเลือกเเบบนี้เพราะมันมีกระดูกติดมาด้วยเวลาต้มจะได้น้ำซุปหวานหอมจากกระดูกด้วยค่ะ หวานชอบเอามาย่างทำน้ำตกด้วยอร่อยค่ะ- ข่าแห้ง หาไม่ได้ก็ใส่แบบสดก็ได้ค่ะ - กระเทียมทุบพอบุบๆ - กระเทียมดอง + น้ำกระเทียมดอง- พริกไทยพอแตกๆ- อบเชย- โปยกั๊ก- เก๋าคี่ ไม่มีไม่ใส่ก็ได้นะคะ- ใบเตย 3-4 ใบม้วนให้เเน่นๆนะคะ- เห็ดหอมเเช่น้ำให้นิ่ม ซัก2-3 ดอก- หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่ง แครอทหั่นชิ้นใหญ่ๆ เผื่อเคี่ยวเนื้อด้วยค่ะเซราลี่ ตัดเป็นท่อนๆ - ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลปี๊บ (วันนี้ใส่ซีอิ้วดำเพราะขี้เกียจเคี่ยวน้ำตาลค่ะ)- น้ำซุปหรือน้ำเปล่ากะให้พอเผื่อเคี่ยวเนื้อด้วยนะคะ หวานทำ ได้หนึ่งถ้วยใหญ่ๆก็ใส่ไป3ถ้วยค่ะ<br />วิธีทำ<br />- ล้างเนื้อวัวให้สะอาด ใส่ลงในหม้อและเติมน้ำประมาณ ลงไป-ใส่ข่า กระเทียม กระเทียมดอง พริกไทย อบเชย โปยกั๊ก หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ แครอท เซราลี่ ใบเตย เก๋าคี่ ลงไป- ตั้งไฟกลางๆให้เดือดซักครู่ - เเล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำกระเทียมดอง ชิมให้ได้รสชาดที่ชอบนะคะ ต้องไม่หวานมาก- เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางเกือบเบา ประมาณ 1 ถึง 2 ชม.- เวลาจะทานก็ตักเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นๆนะคะ ในรูปหวานขี้เกียจหั่นเลยใส่ไปเป็นก้อนๆเเบบนั้นแหล่ะค่ะ :D<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-66054752905890472222009-03-22T20:26:00.000-07:002009-03-24T11:23:44.922-07:00แกงเหลือง (แกงส้มปักษ์ใต้)<img src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/a12.jpg" /><br />เครื่องปรุง<br />- ปลาทูสดหรือปลากระบอก 3-4 ตัว- พริกแกงเหลือง 2 ชต.- มะนาว 1 ลูก- หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย- น้ำเปล่า 3 ถ้วย<br />วิธีทำ- ละลายพริกแกงเหลืองใส่น้ำต้มน้ำเเล้วต้มให้เดือด- ใส่เนื้อปลาลงไป ห้ามคนนะคะ เดี๋ยวเหม็นคาว- เมื่อปลาสุกได้ที่ หน่อไม้ดองลงไป- ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำมะนาว<br />เเค่นี้ก็จะด้เเกงเหลืองรสชาดจี๊ดๆเเล้วค่ะ<br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://ak.webfetti.com/assets/layouts/g/excite_143.jpg ");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-68695231714943433382009-03-22T17:56:00.001-07:002009-03-24T11:32:48.776-07:00อาหารสำเร็จ กึ่งสำเร็จ สั่งได้ที่นี่จ้า<div align="center">ปลาส้ม น้ำหนัก 15 ออนซ์ ราคา 7.50 ดอลล่าร์</div><div align="center"><a href="http://smg.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/?action=view&current=3.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/3.jpg" border="0" /></a> </div><div align="center">หมูเเดดเดียว น้ำหนัก 6 ออนซ์ ราคา 4.25 ดอลล่าร์</div><div align="center"><a href="http://smg.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/?action=view&current=md2.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/md2.jpg" border="0" /></a> </div><div align="center">ทอดมันปลากราย น้ำหนัก 4.25 ออนซ์ ราคา 5.75 ดอลล่าร์ จำนวนทอดมันที่ได้ 7 ชิ้นกลางๆ</div><div align="center"><a href="http://smg.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/?action=view&current=tm1.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/tm1.jpg" border="0" /></a> </div><div align="center"></div><br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://www.bearhaus.com/pnckwp.gif");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-66679068256036639022009-03-22T17:55:00.001-07:002009-03-24T11:33:25.492-07:00ขนมไทย สั่งได้ที่นี่จ้า<p align="center">เร็วๆ นี้ค่ะ</p><p align="center"><a href="http://comment-thai.com/pimp_glitter_9991.html" target="_blank"><img alt="[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]" src="http://comment-thai.com/photo/9991.gif" border="0" /></p><br /><br /><br /></a><br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://www.bearhaus.com/pnckwp.gif");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6756736553517853157.post-67585981307115566792009-03-22T17:54:00.003-07:002009-03-24T11:33:39.338-07:00ขนมปัง ขนมอบ สั่งได้ที่นี่จ้า<p align="center">ขนมปังใส้หมูหยองพริกเผา 4 ชิ้น 5 ดอลล่าร์ ( หมูหยองพี่หวานทำเองค่ะ ) หมดเเล้วค่ะ</p><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYNS5McMeSGKa6J-9DuZII0QTK46VD-zopd7mc2pFqBgf4wA42cvbaz4NLbdMb8VtyufGiAnhNo1JhcZNtLL4JneDgJ3rHMsUtCe1K6laCtVFjsw-izZp2sjlLXOYSuD68SXLjLKQvLf0/s1600-h/akm.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316215915872632082" style="WIDTH: 270px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYNS5McMeSGKa6J-9DuZII0QTK46VD-zopd7mc2pFqBgf4wA42cvbaz4NLbdMb8VtyufGiAnhNo1JhcZNtLL4JneDgJ3rHMsUtCe1K6laCtVFjsw-izZp2sjlLXOYSuD68SXLjLKQvLf0/s320/akm.jpg" border="0" /></a></p><br /><div align="center"></div><div align="center">ขนมเปี๊ยะใส้ถั่ว ไข่เค็ม 12 ชิ้น 5 ดอลล่าร์ <a href="http://smg.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/?action=view&current=DSCN3166-vert.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://img.photobucket.com/albums/v469/aj_yimwan/DSCN3166-vert.jpg" border="0" /></a> </div><br /><style>body{background-attachment: fixed;background-image:url("http://www.bearhaus.com/pnckwp.gif");}</style>Unknownnoreply@blogger.com0